Bánh canh ghẹ

0
150
Bánh canh ghẹ
Bánh canh ghẹ

Bánh Canh Ghẹ là món ăn không những thơm ngon dễ ăn mà còn là món ăn bổ dưỡng giàu canxi. Bởi vậy đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng chọn làm món ăn sáng bổ dưỡng cho cả gia đình.

Giới thiệu về bánh canh ghẹ

  • Bánh canh ghẹ là món ăn có hương vị ngọt thanh, rất nhẹ nhàng tinh tế, lại đậm đà ngon miệng vô cùng. Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc của bánh canh ghẹ. Nhiều người cho rằng món ăn này xuất phát từ Kiên Giang, có người nói là từ những vùng có biển như Vũng Tàu, Phan Thiết. Có ý kiến lại cho rằng món ăn này chỉ là sự biến tấu của món bánh canh cua. Do vô tình, người đầu bếp phát hiện việc để nguyên con ghẹ (thay vì bóc vỏ lấy thịt) không những khiến món ăn trông sinh động hơn, hấp dẫn hơn, thu hút hơn mà còn tiết kiệm được vô khối thời gian.
  • Cùng một bát bánh canh với cùng nguyên liệu nhưng cách thưởng thức món ăn này lại muôn hình muôn vẻ. Có người sau khi nhấm nháp vài thìa nước dùng, dăm cọng bánh canh, sẽ dùng tay không bóc ghẹ săn chắc, ngọt lịm ra thưởng thức. Có người sau khi xì xụp đến miếng cuối cùng, mới cặm cụi cắn bẻ con ghẹ hấp dẫn. Mỗi cách thưởng thức khác nhau, thể hiện cá tính trong sự ăn uống đặc biệt của từng thực khách. Song nếu thưởng thức ghẹ trước, bát bánh canh nguội đi nhiều sẽ làm hương vị kém ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

  •  Ghẹ: ba con.
  •   ½ chén bột gạo nếp.
  •  1 chén bột năng.
  •  Hành lá: hai cây.
  •   ¼ muỗng cà phê đào lộn hột.
  •   Nước cốt chanh: vài giọt.
  •   Những gia vị: đường cát, muối ăn, tiêu bột, hành hương, dầu ăn.

Trình tự tiến hành làm bánh canh ghẹ

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

  • Cho con ghẹ vào chậu thau nước muối hòa tan rửa sạch cặn bẩn và vi khuẩn bám trênvỏ ghẹ, rồi rửa lại cùng nước sạch.
  • Thái ghẹ ra thành 2, gỡ bỏ mai cứng của con ghẹ, nếu con ghẹ chứa trứng thì đưa để chén khác nhe. Dồn phần nghẹ đã xắt vô một cái bát.
  • Cho một tí muối và tiêu vô tô ghẹ và trộn đều, ướp chừng nửa tiếng để nghẹ thấm các gia vị.
  • Cho một chút ít giọt nước chanh vô trứng ghẹ để khử mùi tanh nhé.
  • Hành lột sạch lột vỏ đi sau đó băm nhỏ
  • Ngò rí và hành hoa rửa cho sạch rồi cắt khúc.
  • Cho bột gạo và bột năng vào một cái bát và đảo đều. Cho thêm ít muối vào và cứ tiếp tục đảo cho thật đều nhá.
  • Cho nước sôi vào bát tất cả hỗn hợp rồi đảo cho thật đều để cho bột hòa vô nước mà không dồn cục và phần bột nguội.
  • Sử dụng tay nhồi bột cho đồng đều tay đến khi bột thật nhuyễn và dẻo và mịn là được.
  • Bột cán thành miếng nhỏ rồi dùng dao bổ thành những sợi nhỏ.
Sơ chế nguyên vật liệu
Sơ chế nguyên vật liệu

Bước 2: Tiến hành chế biến món bánh canh ghẹ

  • Đặt một cái chảo lên trên bếp và rót dầu thực vật vào nấu sôi, rồi trút hạt điều vào phi tới khi ra tất cả màu vớt hạt điều ra bên ngoài.
  • Cho tiếp tục hành vào trong chảo phi cho thơm vang thì trút trứng của ghẹ vào xào sơ sơ cho trứng chín.
  • Sau đó cho nghẹ đã tẩm ướp vào xào cùng.
  • Lúc nghẹ gần chín thì chúng mình đổ nước nấu sôi, nêm và nếm các gia vị trên vào cho vừa miệng.
  • Nấu cho đến lúc nào ghẹ chín và nêm nếm thử nước bạn nghe vị ngọt của thịt ghẹ thì nhắc xuống.
  • Nếu dùng bánh canh ngay sau lúc chế biến thì lúc thịt ghẹ chín các bạn cho bánh canh đã chế biến lúc nãy vô xoong nước nấu ghẹ và đun đến lúc nào bánh chuyển qua màu trắng thì nhắc xuống.
Chế biến bánh canh ghẹ
Chế biến bánh canh ghẹ

Bước 3: Trình bày và thưởng thức bánh canh ghẹ

  • Đổ bánh canh ghẹ ra tô rắc thêm một ít tiêu bột và cho rau hành tím với ngò rí xắt thành từng khúc vô và thưởng thức.
  • Làm thêm một chén muối xanh để ăn ghẹ.
  • Nếu muốn chúng ta có thể cho thêm cua, tôm hay huyết vào đun chung với ghẹ cho đậm vị.
Thành phẩm bánh canh ghẹ
Thành phẩm bánh canh ghẹ

Một số lưu ý dành cho phương pháp làm bánh canh ghẹ

  • Chọn lựa con ghẹ thật tươi, không hư để cho canh ghẹ thơm ngon.
  • Với liều lượng bột ở trên phần bánh canh sẽ dai vừa phải ăn, nếu như ta thích dùng dai nhiều dai ít thì giảm hay tăng khối lượng bột.
  • Đến lúc nào gần dùng bạn mới nên trút phần bánh canh vào nấu, không được nấu sớm bánh canh sẽ bị nhão không thơm và ngon.

Những quán bánh canh ghẹ ngon nhất ở Sài Gòn

  1. Bánh canh ghẹ Cầu Bông 2 Đinh Tiên Hoàng, quận Bình Thạnh (dưới chân cầu Bông)
  2. Bánh canh ghẹ Muối Ớt Xanh 484 Nguyễn Tri Phương, phường 9, quận 10
  3. Bánh canh ghẹ Ba Sạch 66 Hoa Cúc, phường 7, quận Phú Nhuận
  4. Bánh canh ghẹ 505 505 Sư Vạn Hạnh, quận 10
  5. Bánh canh ghẹ Bảy Liên 778F Nguyễn Kiệm, phường 4, quận Phú Nhuận
  6. Giang Ghẹ 688 Quốc Lộ 13, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here