Bánh đập

0
158
Bánh đập
Bánh đập

Bánh đập hay còn gọi là Bánh chập là một loại bánh khá phổ biến ở các tỉnh ven biển Miền Trung Việt Nam từ Khánh Hòa đến Quảng Nam nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ở Hội An. Đập được hiểu đơn giản là bánh phải được đập rồi mới ăn. Bánh đập là sự kết hợp tinh tế giữa bánh ướt và bánh tráng nướng. Trên nửa lớp bánh ướt được phết dầu mỡ hành, đậu xanh nhuyễn. Bánh đập còn được ăn kèm với tôm, thịt heo luộc, thịt nướng tùy theo vùng miền.

Giới thiệu về món bánh đập

  • Nhìn bánh đập và nước chấm có vẻ đơn giản nhưng thực tế thì chế biến đòi hỏi rất nhiều công phu và sự khéo léo.
  • Nó được làm từ các nguyên liệu như: thịt lợn, bánh tráng nướng, mắm nêm, bánh ướt, thịt nướng, lòng.
  • Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt nướng chín vàng mềm mại, bánh tráng nướng nóng giòn, vị cay và thơm của mắm nêm hòa chung với sự mềm dẻo, nóng hổi của bánh ướt sẽ làm nên 1 hương vị ngon khó tả.
  • Bạn sẽ thấy những quán bán bánh đập lâu đời ở Đà Nẵng sẽ thường làm bánh ướt trực tiếp luôn vì ăn nóng mới ngon.

Cách chế biến món bánh đập

Để chế biến món ăn dân dã này thì cũng đòi hỏi người làm bánh phải có chút khéo léo khi chế biến.

Chuẩn bị chế biến món bánh Đập

Phần bánh ướt

Bánh ướt sẽ được làm từ bột gạo, bạn sẽ phải xay nhuyễn hạt gạo và ngâm bột gạo trong nước. Rồi để qua đêm. Bột gạo sẽ được hấp chín khoảng 30-40 giây, bởi dụng cụ riêng biệt để nấu. Vì như thế sẽ cho ra một miếng bánh mỏng và dai. Đặc biệt bánh ướt phải được ước lượng để vừa vặn với chiếc bánh tráng nướng

Phần bánh ướt
Phần bánh ướt

Phần bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng cũng được làm từ nguyên liệu bột gạo như trên, nhưng phần bột sẽ đặc hơn. Được hấp chín, đem phơi khô, rồi bắt đầu nướng chiếc bánh tráng lên.

Phần bánh tráng nướng
Phần bánh tráng nướng

Phần gia vị cho chiếc bánh đập

Với đặc trưng của phần ẩm thực này. Người dân thường sẽ thêm phần gia vị  là mỡ hành và tôm (ruốt) khô được xay nhuyễn, hoặc thêm một ít thịt.

Phần nước chấm

Phần đặc biệt và quan trọng nhất chính là nước chấm phải ngon. Thì mới quyết định sự hấp dẫn của món ăn này. Nước chấm ăn kèm sẽ là mắm nêm hoặc mắm pha, được pha chế đặc biệt bởi sự phối hợp của đường, ớt, nước thơm và một số gia vị khác.

Nước chấm bánh đập
Nước chấm bánh đập

Chế biến món bánh đập

Bánh ướt sẽ được nấu từ bột gạo và hấp chín khoảng 30-40s, sao cho bánh phải có độ mỏng và dai. Sau đó sẽ được đặt lên bề mặt của phần bánh tráng nướng. Thêm một ít mỡ hành, tôm khô, thịt băm. Rồi gấp lại và cuối cùng là cắt thành từng miếng nhỏ để khi thưởng thức, người dùng dễ dàng cảm nhận về món ăn này hơn.

Thưởng thức bánh đập

  • Để thưởng thức món bánh đập thì phải ăn khi còn nóng. Bởi lúc đó, bánh ướt sẽ được chế biến tại chỗ còn rất nóng hổi và sẽ được đặt trên chiếc bánh tráng nướng giòn. Vừa giòn vừa nóng và vừa dai, đã tạo nên chiếc mang đậm phong cách hồn việt.
  • Chiếc bánh sau khi ra lò thì bạn hãy nên gập lại và cắt thành từng mảnh nhỏ. Để thưởng thức chiếc bánh một cách trọn vẹn. Đặc biệt là bạn hãy dùng tay để thưởng thức thì mới ngon.
  • Ngoài những món ăn phụ của bánh đập như tôm khô, mỡ hành hay thịt băm…thì sẽ có thêm chả giò để ăn kèm cùng bánh đập. Bạn có thể kẹp vào chiếc bánh rồi chấm vào nước chấm thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Thưởng thức bánh đập
Thưởng thức bánh đập

6 Quán Bánh Đập Hội An – Đậm Đà Hương Vị Phố Cổ

1. Quán Bánh Đập Cẩm Nam Hội An – Ẩn Mình Trong Lòng Phố Cổ

  • Địa chỉ: 679 Hai Bà Trưng, Tp. Hội An, Quảng Nam
  • Giá dao động: 15.000 – 50.000
  • Quán Bánh Đập Hội An này nằm trên con hẻm nhỏ đường Hai Bà Trưng. Không gian quán được bày trí đơn giản. Chủ quán được nhận xét là vui tính, thân thiện và hiếu khách.
  • Quán bánh đập Cẩm Nam này nằm ngay trong phố cổ nên rất tiện di chuyển. Đây là quán bánh đập ngon ở Hội An mà du khách nên ghé qua.

2. Bánh Đập Bà Già Hội An – Quán Bánh Đập Hội An Nổi Tiếng Nhất Vùng

  • Địa chỉ: Xã Cẩm Nam, Tp. Hội An, Quảng Nam
  • Giá dao động: 20.000 – 50.000
  • Bánh đập Bà Già Hội An là một quán bánh đập nổi tiếng vùng phố cổ. Bất kỳ du khách nào ghé Hội An đều tìm đến quán Bánh đập Bà Già Hội An để ăn thử. Bánh đập được làm từ loại gạo dẻo, thơm. Một phần làm bánh ướt, một phần làm bánh tráng nướng.
  • Ngoài món chính là bánh đập, quán còn có bán thêm hến xào. Bánh đập giòn rụm được ăn kèm với hến xào vừa miệng. Bánh đập hến xào Hội An tại đây luôn hài lòng khách đến, vừa lòng khách đi.

3. Quán Có Ngay – Bánh Đập Ngon Ở Hội An

  • Địa chỉ: Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, Tp. Hội An, Quảng Nam
  • Giá dao động: 7.000 – 15.000
  • Nhắc đến bánh đập Cẩm Nam Hội An sẽ không quên nhắc đến Quán Có Ngay. Ngay tên gọi của quán đã gợi lên cho bạn cảm giác muốn ăn ngay. Quán bánh đập này phục vụ rất nhanh nhẹn.
  • Bánh đập Hội An là một món ăn ngon ghi dấu ấn trong lòng du khách. Đó kết hợp tài tính giữa bánh ướt và bánh tráng nướng. Chấm kèm cùng mắm nêm. Tạo nên một món ăn không thể nào quên.

4. Bánh Đập Dũng Vân – Bánh Đập Ngon Ở Hội An Không Nên Bỏ Lỡ

  • Địa chỉ: Lương Như Bích, Cẩm Nam, Tp. Hội An, Quảng Nam
  • Giá dao động: 15.000 – 50.000
  • Bánh đập Dũng Vân được du khách nhắc đến là quán bánh đập mang hơi thở Hội An. Mỗi Quán Bánh Đập Hội An đều mang một vẻ riêng. Đó là sự khác biệt giữa độ dày của bánh và mắm nêm.
  • Ăn bánh đập ở Hội An là một trải nghiệm khác biệt. Vì mỗi quán là một hương vị riêng đặc trưng.

5. Quán Bánh Đập Hường – Nức Lòng Du Khách

  • Địa chỉ: Cẩm Nam, Tp. Hội An, Quảng Nam
  • Giá dao động: 15.000 – 50.000
  • Phần lớn các quán bánh đập đều nằm rải rác ở khu vực Cẩm Nam. Bánh đập phố cổ Hội An được biết đến như một món ăn truyền thống ở vùng này.
  • Quán Bánh Đập Hường đã tạo nên dấu ấn về bánh tráng đập Hội An cùng với những quán khác.

6. Quán Lân – Ăn Xong Không Muốn Về

  • Địa chỉ: Cẩm Nam, Hội An, Tp. Hội An, Quảng Nam
  • Giá dao động: 15.000 – 50.000
  • Hương vị đặc trưng của Quán Lân khiến du khách phải trầm trồ khen ngợi. Ngoài món bánh đập Hội An còn có hến xào.
  • Đây là địa chỉ bánh đập hến xào Hội An mà du khách nên lưu lại để ghé thăm. Hương vị ở đây sẽ không làm du khách phải thất vọng.

Nguồn uy tín: https://canets.com/

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here