Bún chả

0
131
Bún chả
Bún chả

Bún chả Hà Nội là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng, bún chả hiện không chỉ được người Việt Nam ưa thích mà còn chinh phục được rất nhiều vị khách quốc tế.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bún chả Hà Nội

  • Thịt nạc vai: 500 gr
  • Thịt ba chỉ: 500 gr
  • Rau sống (tía tô, xà lách, rau húng, kinh giới, giá đỗ), cà rốt, su hào, hoặc đu đủ xanh
  • Chanh, tỏi, ớt, hành khô, đầu hành
  • Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, mật ong( nếu có)
  • Gia vị: tiêu, nước hàng, xì dầu đen, dầu hào, nước mắm, dầu ăn, nước tương, mật ong
  • Rau thơm, bún
  • Dụng cụ: Tô, muỗng, bếp nướng,…

Cách làm món bún chả Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm nước màu: Cho khoảng 3 thìa đường vào chảo đun nóng, đảo đều liên tục đến khi đường chảy ra có màu vàng nâu thì cho 1 chút nước vào rồi đun sôi cho nước và nước đường tan vào nhau là được.
  • Rau sống rửa sạch để ráo.
  • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Su hào, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái lát mỏng hoặc tỉa hình hoa.

Bước 2: Ướp thịt

  • Tiếp tục cho vào mỗi phần thịt lợn một thìa canh nước hàng hoặc xì dầu đen, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường vàng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong và 1 chút tiêu xay.
  • Trộn đều để cho các gia vị thấm sâu rồi cho vào tủ lạnh để trong khoảng 3 – 4 tiếng.
  • Phần thịt vai băm, bạn làm thành hình tròn dẹt rồi đem nướng chín. Phần thịt ba thái miếng vừa ăn cũng vậy.
  • Cà rốt, su hào gọt vỏ rồi rửa sạch, để ráo. Cà rốt thái tròn mỏng, su hào thái vuông mỏng. Sau đó, cho chung vào một âu và cùng 1 chút muối ăn rồi xóc đều.
  • Ngâm cà rốt, su hào với muối trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, đem rửa sạch rồi để ráo nước.
  • Cho ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường rồi đảo đều đến khi đường tan rồi cho thêm chút ớt băm vào.
  • Các loại rau thơm bạn đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút. Sau đó, đem rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
Ướp thịt
Ướp thịt

Bước 3: Pha nước chấm

  • Cà rốt, su hào sau khi thái mỏng thì cho 1 ít muối vào trộn đều cho ra bớt nước.
  • Sau đó rửa lại và vắt kiệt nước rồi cho ra 1 bát khác trộn với 1 chút dấm, đường và ít tỏi băm. Lấy 1 lượng nước lọc vừa đủ để pha nước chấm, rồi cho đường, dấm, mì chính, nước cốt chanh và 1 ít nước mắm ngon khuấy đều.
  • Nêm nếm cho hỗn hợp chua ngọt tương đối. Rồi cho thêm 1 ít tỏi băm vài lát ớt và 1 ít su hào, cà rốt chua ngọt vào bát nước chấm vừa pha.
Cách làm nước chấm
Cách làm nước chấm

Bước 4: Nướng thịt

  • Thịt nạc xay viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt.
  • Nướng riêng chả miếng và chả viên để thịt chín đều. Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt.
  • Bạn cũng có thể nướng chả bằng lò nướng để không bị khói, sạch sẽ mà thịt chín vàng đều, không bị cháy.
  • Xếp thịt ba chỉ vào vỉ nướng rồi cho vào lò đặt chéo sang một bên để có thể đóng kín cửa lò lại, khoảng trống còn lại đặt một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng.
  • Để nhiệt độ lò nướng ở khoảng 220 độ C cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một mẻ. Dùng đũa lật chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng có thể không cần lật vì nướng ở chế độ cả trên cả dưới thịt sẽ chín vàng đều.
Nướng thịt
Nướng thịt

Cách thưởng thức bún chả Hà Nội

  • Cách 1: Người thủ đô bảo rằng, ăn bún chả đúng điệu phải là ăn kèm với nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô… Gắp một đũa bún rồi nhúng vào chén nước chấm đầy ắp thịt nướng, thêm rau sống rồi thưởng thức hương vị đậm đà nhưng hài hòa lan tỏa đầy thú vị.
  • Cách 2: Cho bún, thịt và rau ra một chén riêng rồi mới rưới thêm nước chấm vào. Sau đó trộn các nguyên liệu lên và ăn.
  • Cách 3: Bạn có thể gắp bún, thịt nướng, thêm cả rau rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Với 2 cách này bạn sẽ dễ dàng căn chỉnh vị phù hợp với khẩu vị của mình.
Cách thưởng thức bún chả
Cách thưởng thức bún chả

Những quán bún chả Hà Nội ngon nhất Sài Gòn

  1. Bún chả Hoa Đông – 121 Lý Tự Trọng, Q.1 (Ngã tư Lý Tự Trọng, Thủ Khoa Huân)
  2. Bún chả Lý Chính Thắng – 140 Lý Chính Thắng, Q.3
  3. Bún chả Hà Nội Võ Văn Tần – 135 Võ Văn Tần, Q.3
  4. Bún chả Đồng Xuân – 92 Bạch Đằng, Tân Bình
  5. Bún chả vỉa hè – Nguyễn Văn Thủ, Q.1
  6. Bún chả Xuân Tứ – 291A Hoàng Văn Thụ, Q. Tân Bình
  7. Bún chả Bắc Hải – 35/2 Bắc Hải, Q.10
  8. Bún chả Ánh Hồng – 34 Mạc Đĩnh Chi, Q.1
  9. Bún chả cô Hạnh – Chợ Phạm Văn Hai

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here