Cá kèo kho tộ

0
106
Cá kèo kho tộ
Cá kèo kho tộ

Để giúp cho khẩu phần được đa dạng hơn chúng ta nên bổ sung thêm cách làm cá kèo khô tộ vào thực đơn chính của gia đình mình. Đây là một trong những món ăn rất đặc trung của người Miền Nam nói chung và người miền Tây nói riêng. Cách chế biến cá kèo kho tộ cũng không có gì phức tạp nên càng được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu cần cho cách làm cá kèo kho tộ

  • Cá kèo tươi ngon: 500 gram.
  • Hành củ, ớt trái, hành lá, tỏi khô.
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hồ tiêu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước tiến hành cách làm cá kèo kho tộ Miền Nam

Bước 1: Xử lý cá kèo

  • Cá kèo rất nhớt nên sau khi mua về ta cho chúng vào cái thau, đổ nước cốt chanh và một ít muối ăn vào. Ngâm cá khỏng chừng 15 phút, đợi cá hết nhớt thì vớt ra rửa lại bằng nước cho sạch. Để cho cách làm cá kèo kho tộ ngon hơn ta làm như vậy khoảng 2 lần nữa khi nào thấy cá trắng là thành công rồi.
  • Cá đã sạch hết nhớt thì với ra rổ để ráo bớt nước, rồi dùng kéo cắt bỏ vây và đuôi. Chú ý: Trong cách làm cá kèo kho tộ miền Nam ta không được mổ bụng cá mà cứ để nguyên như vậy vì phần ruột rất béo và ngon.
Xử lý cá kèo
Xử lý cá kèo

Bước 2: Ướp cá kèo với gia vị

  • Sơ chế cá kèo xong ta thực hiện công đoạn tiếp theo khá quan trọng đó là ướp cá, cách làm cá kèo kho tộ ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bước này.
  • Cho cá kèo vào cái âu đổ thêm một chút nước mắm ngon, hồ tiêu, hành lá xắt nhỏ, ướp với thời gian khoảng 30 phút chờ cho cá ngấm đều gia vị là được.
  • Trong khi chờ đợi ta bóc hành củ với tỏi rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt trái cũng rửa sạch rồi xắt chéo thành từng lát mỏng.
Ướp cá kèo với gia vị
Ướp cá kèo với gia vị

Bước 3: Thực hiện cách làm cá kèo kho tộ miền Nam

  • Lấy chảo nhỏ cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, trút ra chén để riêng.
  • Tiếp đó đổ khoảng chừng 3 muỗng đường cát vào chảo vặn nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh dán thì đổ cá kèo đã ướp vào chiên sơ qua.
  • Để món cá kèo kho tộ thơm ngon màu sắc đẹp mắt ta phải vặn nhỏ lửa trong suốt quá trình thắng đường vì lửa to đường cháy khét, cá sẽ bị đen. Xóc đều cho cá dính đều nước màu vừa thắng.
  • Tiếp tục xếp cá vào nồi đất đã chuẩn bị sẵn, nêm thêm một ít nước mắm, tỏi, ớt và hành tím băm nhỏ.
  • Bắc nồi lên trên bếp bật lửa lớn vừa phải, khi nhìn thấy nước trong nồi cá sôi thì lập tức giảm lửa nhỏ lại, cứ để lửa như thế đến khi nào nước kho cá sệt lại là xong.
Cá kèo kho tộ miền Nam
Cá kèo kho tộ miền Nam

Yêu cầu thành phẩm của món cá kèo kho tộ

  • Món cá kèo kho tộ cực kỳ hấp dẫn thơm ngon chỉ cần ngửi thôi đã thèm rồi.
  • Mùi thơm của tiêu xay, của các loại gia vị đảm bảo ăn hoài không ngán.
  • Món cá kèo kho tộ này mà ăn với cơm nóng vào những ngày mưa thì đảm bảo rằng chỉ có tuyệt vời.

Một số mẹo làm món cá kèo kho tộ thơm ngon bổ dưỡng

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

  • Để có món cá kèo kho thơm ngon thì trước hết bạn cần chọn mua những con cá kèo còn sống. Vì những con cá sống sẽ có thịt săn chắn, thơm ngon với độ dai vừa phải. Và tùy theo sở thích của gia đình bạn mà chọn những có nhiều thịt hay nhiều trứng.
  • Về phần các gia vị nêm thêm như hành, tiêu, ớt, tỏi thì nên lựa chọn những thứ còn tươi ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể mua gai vị được băm sẵn.

Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn

  • Có 3 cách cơ bản để giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món cá kèo kho tộ.
  • Nếu có thể, bạn nên sử sụng nổi đất để kho cá. Vì nồi đất sẽ giữ được hương vị đậm đà của món ăn trong quá trình chế biến.
  • Cần ướp cá với gia vị trong khoảng thời gian 20 phút để cá có thể ngấm đều.
  • Khi nấu, nên để lửa ở chế độ riu riu, lúc ấy cá sẽ được ninh chín đều và gia vị có thể thấm sâu hơn vào từng sớ thịt.

Những lưu ý khi sử dụng món cá kèo kho tộ để đảm bảo sức khỏe

Các món ăn có thể đi kèm

Còn gì tuyệt vời hơn khi nấu món này trong những ngày mưa lất phất. Hương thơm của cá kèo quyện cùng mùi hương của cơm nóng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món cá kèo kho này rất dễ ăn với nhiều loại món ăn khác nhau, vì thế nó sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn và phong phú hơn.

Cách bảo quản an toàn

Món này cũng khá đơn giản trong việc bảo quản. Bạn chỉ cần đậy kín nắp khi chưa sử dụng. Nếu bạn muốn bảo bản trong thời gian lâu thì tốt nhất nên thường xuyên hâm nóng nó, để tránh thức ăn bị ôi thiu.

Lưu ý khi ăn món cá kèo kho tộ

Không ăn khi đói

Tốt nhất bạn đừng nên ăn cá khi quá đói. Vì hàm lượng dinh dưỡng trong đó có chất đạm cao của cá được nạp vào cơ thể bạn khi đói sẽ làm tăng lượng Purin. Chất này chuyển hóa thành dạng axit uric – một loại axit làm tổn thương các mô tế bào. Đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến bệnh gout.

Không ăn khi đang điều trị ho

Khi đang uống thuốc ho thì bạn tuyệt đối đừng nên ăn cá, đặc biệt là cá biển. Bởi sẽ vô cùng nguy hiểm cho cơ thể của bạn. Nó có thể làm bạn bị dị ứng do chất Histamine trong cá kết hợp với thành phần của thuốc ho. Nó có thể dẫn đến việc làm suy giảm hệ miễn dịch, gây dị ứng histamine. Vậy nên món cá kèo kho tộ sẽ không thích hợp cho những người đang điều trị ho.

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here