Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà

0
98
Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (1)
Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (1)

Bánh bao là bữa ăn sáng thường trực của mọi gia đình Việt Nam vì tính tiện lợi của nó. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình mình, các mẹ thường tìm một công thức làm bánh bao vừa đơn giản lại ngon miệng và cải biến lại theo khẩu vị của gia đình mình.

Bài viết này CaNets sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao tại nhà an toàn cho sức khỏe mà không sợ chất tẩy trắng.

2 Cách làm bánh bao đơn giản tại nhà

Món bánh bao bắt nguồn từ Trung Hoa hay còn được gọi là màn thầu. Ngày nay có rất nhiều loại bánh bao được biến thể khác nhau, đáp ứng tốt hơn khẩu vị của người thưởng thức.

Tuy nhiên, ít ai có thể phủ nhận được sự thơm ngon đặc trưng của món bánh bao nhân truyền thống Việt Nam hay nhân xá xíu Trung Hoa kèm thêm trứng cho đủ vị.

Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (4)
Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (4)

Cách làm bánh bao nhân thịt

Bánh bao nhân thịt là món ăn sáng rất được trẻ em và người lớn yêu thích. Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, trắng muốt, xốp mềm chỉ với vài bước đơn giản ngay tại nhà mà còn đảm bảo vệ sinh.

Nguyên liệu làm bánh

  • 1 bịch bột bánh bao (bao gồm men khô)
  • 180ml sữa tươi
  • 1 quả trứng gà
  • 400g thịt lợn xay
  • 10 quả trứng cút
  • 3 thìa đường
  • 1 thìavhạt nêm
  • 1 thìa tiêu
  • 1/2 thìa muối
  • 20g hành tây
  • 20g hành tím
  • 30g củ đậu
  • 10g mộc nhĩ

Cách bước làm bánh bao nhân thịt

Bước 1: Ủ bột bánh bao
  1. Đầu tiên, bạn cho 500 g bột vào một tô lớn. Sau đó, lấy một nửa gói men khô bên trong bột đem trộn đều với sữa tươi rồi ủ cho men nở đều ra. Bạn ủ trong khoảng 10 phút.
  2. Tiếp theo, cho 2 thìa đường với một chút muối vào tô bột rồi đổ hết phần men đã ủ vào tô bột. Sau đó, bạn lấy phần lòng trắng của một quả trứng gà cho vào tô rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lên.
  3. Nhào bột đến khi bột thật mịn thì vê tròn lại để trong âu có bôi chút dầu để chống dính rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong khoảng 1 giờ để bột nở ra gấp đôi.
Bước 2: Làm nhân bánh bao
  1. Trong thời gian ủ bột bạn tranh thủ làm nhân bánh. Đầu tiên bạn đem trứng cút luộc chín và lột sạch vỏ.
  2. Củ đậu, hành tây, mộc nhĩ đã ngâm nở ra xắt nguyễn. Sau đó hành củ đem thái lát và phi vàng.
  3. Sau đó đổ hết củ đậu, hành tây, mộc nhĩ, hành phi và cho các gia vị còn lại vào phần thịt đã xay rồi trộn đều.
  4. Đem trứng cút đã lột sạch vỏ và phần nhân thịt đã ngấm gia vị ra để nặn nhân bánh. Bạn lấy một phần thịt rồi dùng tay ép dẹt phần nhân thành mặt phẳng và cho 1-2 quả trứng cút vào giữa rồi viên tròn lại. Viên cho thịt được bao quanh đều trứng cút và trứng cút không bị lộ ra ngoài.
Bước 3: Tạo hình bánh bao
  1. Khi bột bánh đã ủ đủ thời gian, lấy ra và nhào thêm khoảng 5 phút để đảm bảo bột đủ mềm xốp.
  2. Sau khi nhào xong, chia bột thành những phần nhỏ để nặn bánh. Bạn nặn phần bột đã chia thành hình tròn, rồi cán phần bột cho dẹt ra.
  3. Khi bột đã được cán xong, bạn cho viên nhân thịt bọc trứng vào giữa và bao bột lại thành hình tròn. Hoặc bạn có thể dùng khuôn để ép bánh bao thành hình đẹp hơn theo sở thích.
  4. Khi nặn xong hết bánh bao, bạn để nó lên một miếng giấy nến để đem đi hấp.
Bước 4: Hấp bánh
  1. Bạn xếp tất cả bánh bao đã nặn vào xửng hấp và ủ trong 10 phút trước khi đem đi hấp.
  2. Sau khi ủ, bạn đem hấp bánh khoảng 20 phút là bánh chín. Bạn kiểm tra bánh chín rồi thì lấy ra là hoàn thành.
Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (2)
Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (2)

Cách làm bánh bao nhân xá xíu

Một trong những loại bánh bao được nhiều người yêu thích nhất là bánh bao nhân xá xíu truyền thống của người Hoa.

Không giống với những loại bánh bao thông thường khác, loại bánh bao này có phần nhân được làm từ thịt xá xíu nên có màu vàng thơm ngon và mùi vị cực kỳ đậm đà.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 bịch bột bánh bao (bao gồm men nở)
  • 1 thìa cafe đường cát trắng
  • 200ml nước ấm
  • 500g thịt heo xay
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • Gia vị dùng để ướp thịt: Muối, đường cát trắng, dầu hào, sốt xá xíu, tương đen, nước lọc

Các bước làm bánh bao nhân xá xíu

Bước 1: Ủ bột bánh
  1. Bạn cho men nở vào một tô nước ấm và để chừng 10 phút. Sau đó,cho 500g bột ra một âu đựng, rồi cho men nở vào.
  2. Dùng tay nhồi bột thật mạnh và đều tay, khi thấy bột và men đã kết lại với nhau thành một khối dẻo và mịn, không dính tay thì dừng lại. Sau đó mang bột đến một nơi kín gió, phủ khăn kín để ủ trong 20 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
  1. Phần hành tây và cà rốt mua về rửa sạch, sau đó bạn bỏ đi phần vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.
  2. Tiếp theo ướp gia vị cho thịt: 2 thìa nước sốt xá xíu, 1 thìa dầu hào, đường và nước tương mỗi thứ một thìa. Trộn đều hỗn hợp.
  3. Sau đó bạn cho hành tây và cà rốt băm nhuyễn vào, và tiếp tục trộn. Sau đó để yên 10 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Làm bánh bao
  1. Khi bột bánh đã nở, bạn lấy phần bột ra, chia thành nhiều miếng bột nhỏ, tròn và đều nhau.
  2. Tiếp theo, dùng chày cán dẹp bột ra thành những miếng mỏng. Cho vào giữa miếng bột 2 muỗng nhân bánh đã chuẩn bị bên trên, phết một ít nước lọc ở các mép của miếng bột để tạo độ dính, cuối cùng bạn chắp các mép bột lại với nhau gói thành hình bánh bao.
  3. Bạn có thể dùng khuôn làm bánh bao để tạo hình đẹp hơn, tùy theo sở thích.
Bước 4: Hấp bánh
  1. Xếp bánh đã nặn thành hình lên khay hấp, để bột nghỉ 15 phút sau đó cho khay hấp bánh vào nồi nước sôi đã chuẩn bị, hấp bánh trong 20 phút với lửa lớn.
  2. Sau khoảng thời gian đấy, thì bạn để nguyên trong nồi, tắt lửa và đợi thêm 5 phút nữa thì lấy bánh ra nhé.
  3. Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh bao nhân xá xíu rồi, bạn có thể lấy bánh ra và thưởng thức.
Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (2)
Cach lam banh bao ngon don gian tai nha (2)

Lưu ý khi làm bánh bao tại nhà

  1. Khi nhào bột, nếu thấy bột bánh bao có mùi chua là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều bột nở, bột khai. Nếu bột nhão là do bạn cho nhiều nước quá, chỉ cần cho thêm một ít bột vào nữa là được.
  2. Nếu ủ bột mà vẫn không nở rất có thể do quên cho men nở vào, cũng có thể do men nở ít hơn so với bột bánh bao hoặc là do bạn nhào bột chưa đủ. Vì thế tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
  3. Để vỏ bánh bao không bị cứng, bị đắng và có màu vàng, thì khi ủ bột phải đủ thời gian cho bột lên men, và khi mua bột làm bánh bao phải chọn loại ngon, chất lượng.
  4. Không nên hấp bánh quá lâu vì như vậy bánh sẽ chuyển sang màu vàng vì trong nhân bánh có trứng. Trước khi hấp bánh bạn nên cho một ít nước giấm vào nồi nước hấp.
  5. Bánh bao hấp xong để nguôi cho vào tủ mát bảo quản được 1 tuần. Còn ngăn đá bọc kín bảo quản dược 2 tuần.
  6. Nên phết ít dầu lên xửng để khi hấp bánh không làm bánh bị dính vào xửng. Tốt nhất nên lót ót giấy nến bên dưới bánh.

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here