Cách làm bánh bột lọc dai ngon đơn giản tại nhà

0
89
Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (1)
Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (1)

Bánh bột lọc là đại diện của văn hóa ẩm thực Huế, thế nhưng bây giờ đã phổ biến và trở thành món ăn tiêu biểu của người Việt.

Vỏ bánh được làm từ bột năng trong suốt, vị dai dai mềm mềm, nhìn thấu cả con tôm và miếng thịt ba chỉ bên trong, ăn với nước mắm cay cay ngọt ngọt, hương vị hòa quyện cực hấp dẫn.

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách làm bánh bột lọc rất dễ ngay tại nhà mà còn đảm bảo vệ sinh.

2 Cách làm bánh bột lọc đơn giản tại nhà

Đặc trưng của bánh bột lọc Huế chính là bánh nhân tôm thịt gói trong lá chuối hoặc luộc trần. Khi bánh hoàn thành phải có vỏ ngoài trong, nhân tôm vàng, thịt còn giữ được vị tươi và thanh. Vỏ bánh có độ giòn, chấm với nước mắm độ mặn nhẹ ăn rất ngon.

Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (2)
Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (2)

Cách làm bánh bột lọc trần

Bánh bột lọc trần nhân tôm chính là món ăn truyền thống của người dân xứ Huế. Đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn chính là lý do món ăn này luôn nhận được sự yêu thích.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 200 g bột năng
  • 100 g tôm tươi, loại nhỏ
  • 100 g thịt ba chỉ
  • 1 thìa cafe nước mắm
  • 1 thìa cafe bột ngọt
  • 1 thìa cafe hạt nêm
  • 2 thìa cafe dầu điều
  • 2 thìa cafe tiêu
  • 250 ml nước sôi
  • Tỏi
  • Hành lá
  • Hành tím

Cách bước làm bánh bột lọc trần

Bước 1: Làm nhân bánh
  1. Đầu tiên bạn sơ chế sạch tôm, thịt ba chỉ đem thái thành miếng nhỏ (thái con chì). Tiếp theo bạn đem hành lá xắt nhuyễn, hành khô và tỏi bằm nhuyễn.
  2. Tiếp theo bạn ướp gia vị vào tôm và thịt. Bạn chia đều gia vị thành hai phần sau đó cho một nửa vào ướp với tôm và một nửa vào ướp với thịt. Bạn ướp nhân trong khoảng 15 đến 20 phút là được.
  3. Sau khi tôm, thịt đã ngấm gia vị bạn bắc chảo lên bếp phi vàng tỏi sau đó đem thịt vào xào chín sau đó mới cho tôm vào xào vì tôm chín nhanh hơn. Khi xào nhân thì bạn cho 2 muỗng dầu điều vào làm 2 lần để nhân tôm thịt có màu đẹp hơn.
Bước 2: Làm vỏ bánh
  1. Bạn đổ một ít nước sôi vào nồi để nhào bột. Bạn lấy ra một muỗng café bột để làm bột áo. Sau khi nước đã sôi bạn chế từ từ nước vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào bạn thấy đủ thì lấy tay nhào bột.
  2. Bạn nhào bột cho đến khi bột thật mịn thì rải lớp bột áo lên bề mặt phẳng để lăn bột. Bạn chia bột làm hai phần lăn thành dây dài sau đó cắt thành từng phần nhỏ khoảng 2cm để làm vỏ bánh.
Bước 3: Nặn bánh
  1. Bạn chia vỏ bánh thành những phần nhỏ xong, bạn lấy một phần sau đó viên tròn rồi cán dẹt thành hình tròn. Sau đó bạn để nhân tôm thịt vào giữa và gập lại.
  2. Sau khi gập lại bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra là hoàn thành chiếc bánh.
Bước 4: Hấp bánh
  1. Trong khi bạn nặn bánh thì bạn đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Sau khi bạn năn hết phần bột bánh bạn xếp chúng vào xửng hấp rồi đem hấp khoảng 20 đến 25 phút.
  2. Để kiểm tra bánh chín hay chưa bạn quan sát thấy vỏ bánh trở nên trong suốt bạn có thể nhìn thấy nhân tôm thịt bên trong thì khi đó bánh đã chín. Bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp và để nguội.
Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm
  1. Bạn cho một chút đường và một chút muối vào tô hành lá. Bạn đun sôi dầu rồi dưới toàn bộ dầu vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành.
  2. Sau đó bạn đem mỡ hành dưới lên từng chiếc bánh bột lọc đã được để nguội.
  3. Cuối cùng bạn pha nước chấm. Bạn sử dụng 50ml nước ấm sau đó cho vào 1 muỗng café đường, ½ muỗng café nước cốt chanh, 3 muỗng nước mắm, tỏi, ớt bằm rồi khuấy đều. Bạn cho tỏi, ớt bằm cuối cùng để chúng nổi lên trên cho bát nước chấm thêm đẹp mắt.
Bước 6: Hoàn thành

Bạn xếp bánh ra đĩa kèm thêm bát nước chấm chua ngọt là có thể để cả nhà thưởng thức món ăn ngon miệng này rồi.

Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (4)
Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (4)

Cách làm bánh bột lọc lá chuối

Món bánh bột lọc nhân tôm thịt hấp dẫn ngon miệng được gói trong những chiếc lá chuối tạo nên hương vị càng thơm ngon và dân dã đậm chất quê hương.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 400g tôm nõn to
  • 300g thịt ba chỉ
  • 500g bột năng
  • 2 thìa đường cát trắng
  • 1 thìa Muối tinh
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 2 muỗng nước mắm
  • 5 thìa dầu điều
  • 1 thìa tiêu xay
  • 450ml nước lọc
  • 500g lá chuối tẻ
  • Nồi hấp

Các bước làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  1. Tôm cắt râu, bỏ vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch thái thành hạt lựu
  2. Thịt rửa sạch, cạo sạch bì, thái miếng nhỏ.
  3. Lá chuối rửa sạch, luộc qua với nước xôi chừng 5 phút rồi cho vào nước lạnh ngâm tiếp cho lá mềm. Xé lá thành từng miếng có chiều rộng khoảng 10 – 12cm, lau khô, lấy 1 phần lá đem xé nhỏ thành dây để buộc.
Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc Huế
  1. Cho dầu điều vào chảo đun sôi rồi cho thịt ba chỉ và tôm vào xào săn.
  2. Cho nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều nêm nếm cho vừa miệng, đợi nhân chín đều thì tắt bếp để nguội.
Bước 3: Làm vỏ bánh
  1. Lấy 1 cái nồi cho bột năng với nước lọc, muối tinh, đường, 1 thìa dầu điều, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  2. Đun sôi nồi hỗn hợp trên với mức lửa liu riu. Dùng đũa khuấy đều tay đến khi bột đặc dẻo lại thì tắt bếp, đợi bột nguội bớt.
Bước 4: Gói bánh
  1. Trải lá chuối ra một cái mâm, cho mặt nhẵn lên trên, quết một lớp dầu ăn (để tránh bị dính khi bóc bánh)
  2. Lấy 1 muỗng bột cho vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính chừng 4cm, sau đó cho một ít nhân vào chính giữa bột rồi gói kín lại thành 1 khối trụ.
  3. Dùng dây lá chuối xé nhỏ để buộc chặt cố định hình dạng bánh.
Bước 5: Hấp bánh
  1. Cho nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi.
  2. Khi nước sôi, xếp bánh gọn gàng vào nồi hấp rồi đậy nắp, hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là bánh có thể chín.

Lưu ý: Không nên đặt bánh quá xát nhau, nên để khoảng trống giữa các bánh để hơi nước bốc lên chín đều bánh.

Bước 6: Cách làm nước chấm

Pha 6 thìa nước lọc, 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1 quả chanh, 3 quả ớt, 3 tép tỏi (ớt tỏi giã nhuyễn). Khuấy đều lên là được.

Bước 7: Hoàn thành
  1. Một mẻ bánh bột lọc đạt yêu cầu là khi bóc ra, bánh có độ trong vừa phải.
  2. Khi ăn, cảm nhận được độ dai dai, sừn sựt của bột lọc kết hợp cùng vị đậm đà của nhân tôm thịt, dễ ăn không có cảm giác ngấy.
Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (3)
Cach lam banh bot loc dai ngon don gian tai nha (3)

Cách bảo quản bánh bột lọc làm tại nhà

Bánh bột lọc nếu biết cách bảo quản, bạn có thể giữ được hương vị thơm ngon của bánh trong vòng từ 2-3 tuần.

  1. Sau khi bánh được hấp xong, bạn có thể để nó vào trong tủ đá đông, khi muốn ăn sẽ mang ra hấp lại, vẫn đảm bảo độ ngon của bánh.
  2. Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn hoàn toàn có thể để bánh sau khi gói xong, còn sống vào tủ đá đông, khi muốn ăn thì mới mang hấp.

Với các cách bảo quản trên, bánh vẫn giữ được độ dẻo, thơm ngon.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here