Cách làm trân châu đơn giản, an toàn tại nhà

0
35
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (1)
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (1)

Trân châu là loại topping khoái khẩu của nhiều tín đồ ăn vặt, từ trà sữa, kem, chè, sữa tươi, bánh bông lan…hầu như món ngọt nào cũng sử dụng trân châu làm topping.

CaNets hướng dẫn cách làm trân châu với các bước cực kỳ đơn giản có thể tự làm tại nhà giúp bạn có những cốc trà sữa ngon hơn ngoài tiệm mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn.

5 Cách làm trân châu tại nhà

Trân châu đen

Đây là loại trân châu truyền thống, đi kèm với trà sữa từ khi loại thức uống này du nhập vào Việt Nam. Sau hơn 10 năm tồn tại của loại thức uống vạn người mê này, người ta đã sáng tạo ra thêm nhiều loại thạch với hương vị và màu sắc cuốn hút, thế nhưng trân châu đen vẫn nắm giữ vị trí số 1 trong lòng các fan trà sữa.

Nguyên liệu chuẩn bị

  1. 150g đường kính trắng (đường cát)
  2. 20g bột gạo
  3. 140g bột năng
  4. 5g bột cacao
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (4)
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (4)

Các bước làm

Bước 1: Đun nước sôi và trộn bột
  1. Trước tiên bạn đun nóng một ấm nước. Lưu ý là chỉ đun nóng đến khi nước sủi tăm bốc hơi khói là được, nếu dùng nước sôi bột sẽ chín, nhão không nhào được.
  2. Tiếp đó bạn trộn bột năng với bột cacao rồi rây qua rây lọc để làm mịn bột. Bạn có thể thêm một chút đường vàng để tạo vị ngọt. Bột rây xong bạn để vào âu trộn.
Bước 2: Thực hiện pha bột
  1. Bạn đổ nước nóng vào bột rồi tiến hành nhào kỹ. Lưu ý là bạn nên đổ từng ít một để điều chỉnh lượng nước phù hợp với lượng bột.
  2. Sau khi đã đổ nước, bạn trộn đều bột với nước rồi đổi ra thớt có trải một lớp áo bột năng, nhào kỹ bột trong 5 – 10 phút để bột được đều, dai và quan trọng là không bị cứng.
  3. Khi hỗn hợp bột nhào đã dẻo, mịn, cao giãn tốt thì bạn chuyển sang bước nặn trân châu.
Bước 3: Thực hiện nặn hạt trân châu
  1. Bạn dùng một chiếc cán dàn đều bột ra, dày cỡ 1cm. Sau đó bạn dùng dao, cắt các đường thẳng ca rô trên miếng bột.
  2. Các viên bột hình vuông nhỏ đã cắt rời bạn nắn trong lòng bàn tay thành những viên tròn. Cuối cùng bạn phủ một lớp bột áo lên trên để các viên trân châu không dính vào nhau là được.
  3. Ngoài ra bạn có thể lấy từng lượng bột một rồi vo viên tròn như hạt đậu phộng. Tuy nhiên cách làm này sẽ khó để các hạt trân châu được đều nhau.
Bước 4: Nấu trân châu
  1. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi bạn thả các viên trân châu vào luộc chín.
  2. Trân châu chín sẽ có màu nâu đen đẹp mắt và nổi lên trên mặt nước, bạn dùng muôi thủng vớt trân châu ra thả vào bát nước lạnh để hạt trân châu không bị dính vào nhau, đảo qua vài lần rồi vớt ra là có thể dùng được rồi.

Lưu ý

Trân châu làm đến đâu ăn đến đấy sẽ ngon hơn, để lâu hạt trân châu sẽ khô và dễ cứng lại. Bạn để các hạt trân châu vào một chiếc hộp, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra và luộc chín như trên.

Món trân châu đen hoàn thành có màu sắc đẹp mặt, vị ngọt thanh, độ dẻo dai vừa phải là đạt chuẩn.

Trân châu trắng

Loại trân châu mới lạ này vừa ra mắt lần đầu cách đây 1 năm, với vị giòn giòn dai dai và thanh nhẹ đã khiến bao người mê mệt.

Nguyên liệu và dụng cụ

  1. 250g đường trắng
  2. 25g bột rau câu dẻo
  3. 5g bột rau câu giòn
  4. 50ml dầu ăn
  5. 1 chai nhựa có đẩu tròn có thể nhỏ giọt (có thể dùng chai tương ớt rửa sạch)
  6. 1 lít nước lọc
  7. 1 bát tô nước lạnh (để ngăn mát tủ lạnh)
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (3)
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (3)

Các bước làm

Bước 1: Đun hỗn hợp
  1. Ngâm bột rau câu giòn với 1 lít nước để rau câu nở ra rồi khuấy đều cho tan, sau đó đun sôi với lửa vừa.
  2. Trộn phần bột rau câu dẻo với đường trắng, tiếp tục đổ từ từ vào nồi rồi khuấy đều cho tan hết rồi tắt bếp.
  3. Lưu ý: Nếu không đổ từng bước như trên sẽ dễ gây hiện tượng vón cục của bột.
Bước 2: Tạo viên trân châu
  1. Cho hỗn hợp rau câu đang nóng vào chai nhựa đầu tròn, phần còn thừa vẫn để trong nồi để rau câu không bị đông lại. Ngâm chai vào nước lạnh để chai đỡ bị biến dạng vì nóng.
  2. Cho 50ml dầu ăn vào tô nước lạnh (không được cho đá vì sẽ làm dầu đông và vón cục).
  3. Dùng khăn bọc chai nhựa rau câu để cầm cho đỡ nóng, nhỏ từng giọt hỗn hợp vào tô nước lạnh. Giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều nhỏ chìm xuống nước lạnh đông lại thành viên trân châu.
  4. Vớt trân châu ra rửa với nước sạch nhiều lần, rồi ngâm với 1 chút đường pha với chanh để trân châu không bị khô, có vị ngọt thanh.

Trân châu cầu vồng

Người Thái đã điểm tô thêm nhiều màu sắc để làm mới hình thức và hương vị cho những hạt trân châu truyền thống. Vẫn là những hạt trân châu tròn tròn, nhỏ nhỏ nhưng chúng lại trông sinh động hơn với đủ sắc cầu vồng.

Nguyên liệu chuẩn bị

  1. Bột năng: 200 gram
  2. Bột rau câu dẻo: 10 gram
  3. Đường cát trắng
  4. Nước lọc

Phần tạo màu nguyên liệu tự nhiên (hoặc màu thực phẩm):

  1. Màu xanh: Nước cốt lá dứa hoặc bột trà xanh.
  2. Màu cam: Nước cốt cà rốt
  3. Màu tím: Nước cốt bắp cải tím
  4. Màu đỏ: Siro dâu
  5. Màu vàng: Nước cam
  6. Màu hồng: Nước cốt củ dền
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (6)
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (6)

Các bước làm

Bước 1: Trộn bột
  1. Trộn đều bột năng, rau câu,đường và vài hạt muối với nhau
  2. Chia đều hỗn hợp trên ra số bát tương ứng với số màu cần làm.
Bước 2: Tạo màu và nhào bột
  1. Đun sôi lần lượt nước cốt từng màu, xong màu nào thì đổ từ từ vào 1 bát hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
  2. Khi bột ướt được khoảng 80% thì cho hỗn hợp ra mặt phẳng nhào thật kỹ cho đều đến khi bột dẻo có thể tạo hình mà không bị dính tay.
  3. Làm tiếp với các nước màu còn lại đến hết.
Bước 3: Nặn viên trân châu

Nặn thành từng viên vừa ăn, nặn xong viên nào thì áo qua luôn 1 lớp bột năng để các viên không bị dính vào nhau.

Bước 4: Nấu trân châu
  1. Đun sôi 1 nồi nước rồi thả từng viên trân châu vào đun.
  2. Chuẩn bị 1 bát nước lạnh, khi có viên trân châu nào nổi lên thì vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra.

Trân châu hoàng kim

Cách làm loại trân châu này khá giống với trân châu trắng. Tuy nhiên, với sự kết hợp giữa các nguyên vật liệu khác nhau đã tạo ra hương vị vừa béo nhẹ, vừa ngọt lịm và còn dẻo nữa.

Nguyên liệu chuẩn bị

  1. 200g đường đen
  2. 110g bột năng
  3. 30ml mật ong
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (5)
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (5)

Các bước làm

Bước 1: Đun hỗn hợp

Trước tiên bạn đổ khoảng 700 ml nước vào nồi và tiến hành đun sôi, khi nước sôi bạn cho 200 gram đường đen vào nồi, khuấy đều để đường tan, nước sôi lại thì tắt bếp.

Bước 2: Trộn bột và nặn chân trâu
  1. Đổ 150g bột năng vào một tô lớn, tạo 1 lỗ giữa ở tô bột, sau đó đổ 120ml nước đường vào lỗ đã tạo được nước đường dễ thấm vào bột hơn.
  2. Nhào bột nhanh và đều tay nhân lúc nước còn nóng cho đến khi bột dẻo mịn.
  3. Cho tiếp 20 ml mật ong vào khối bột nhào tiếp cho đến khi mật ong thấm hoàn toàn. Bạn có thể phủ một chút bột khô vào thêm để không bị dính tay.
  4. Ngắt thành từng miếng bột nhỏ và vo tròn theo kích thước mong muốn. Kích thước to nhất nên chỉ bằng ngón út, tránh trường hợp vo quá to không thể hút vừa ống hút lớn.
Bước 3: Nấu chân trâu
  1. Nấu chín trân châu hoàng kim bằng cách đun sôi lại nước đường còn dư ở bước 2 và thả toàn bộ trân châu vào.
  2. Nấu cho đến khi các hạt trân châu hoàn kim nổi lên mặt nước và trong suốt, vớt ra ngoài thả vào bát nước lạnh trong 3 phút rồi vớt hạt ta thả vào một chiếc bát khác.
Bước 4: Ngâm chân trâu
  1. Nước ngâm giúp các hạt trân chân không bị kết dính vào nhau, đồng thời giúp trân châu lưu giữ được mùi vị ngọt thanh, không bị mất hương nếu sử dụng trong nhiều ngày.
  2. Bạn rưới mật ong và số nước đường đen còn lại vào bát đựng trân châm, ướp khoảng 1 -2 tiếng, hạt trân châu thấm là có thể dùng được. Bảo quản trân châu trong ngăn mát tủ lạnh

Trân châu sợi

Nếu đã yêu thích trà sữa và đồ ngọt thì chắc chắn bạn không lạ gì với món trân châu sợi.

Loại topping vừa lạ vừa quen này gây sốt một thời gian dài trong các quán trà sữa bởi nó không chỉ đẹp mắt mà ăn còn rất ngon. Cách làm trân châu sợi khá đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị

  1. Bột năng: 120 gram
  2. Đường nâu: 100 gram
  3. Túi bắt kem đầu nhỏ hoặc lọ đựng nước sốt
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (2)
Cach lam tran chau don gian an toan tai nha (2)

Các bước làm

Bước 1: Trộn bột

Nhào 60g bột năng, đường với 60ml nước đến khi bột đều, cho thêm 150ml nước sôi vào hỗn hợp và tiếp tục nhào đến khi dẻo và mịn thì cho tiếp 60g bột năng còn lại vào, tiếp tục nhào đến khi bột mềm mịn thì dừng.

Bước 2: Nấu chân châu
  1. Bạn múc bột vào túi bắt kem, cắt một góc nhỏ ở đầu túi rồi nặn bột thành các sợi dài chừng 2 – 3 cm vào nồi nước sôi.
  2. Nấu chín trân châu trong vòng 30 phút, sợi trân châu mềm, dẻo dai, màu sắc trong vắt đẹp mắt là có thể vớt ra được.
  3. Bạn vớt sợi trân châu vừa nấu vào bát nước lạnh. Sau 3 phút bạn vớt ra ngoài là đã có thể ăn được rồi.

Sử dụng trân châu

  1. Với thành phẩm thu được, bạn có thể ăn cùng với trà sữa mát lạnh ngon tuyệt vời.
  2. Ngoài ăn với trà sữa là món được các bạn trẻ hay ăn nhất thì bạn sẽ không ngờ được trân châu còn có thể ăn kèm với: bánh mì sandwich, hay kem trà sữa, chè thập cẩm.
  3. Bạn có thể thưởng thức cùng với sữa chua hoặc hoặc đun chút nước đường gừng, thêm chút đá, ít hạt é là được bát chè thanh mát cho ngày nắng nóng.

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here