Cách làm xúc xích thơm ngon đơn giả tại nhà

0
79
Cach lam xuc xich thom ngon don gia tai nha (1)
Cach lam xuc xich thom ngon don gia tai nha (1)

Xúc xích là món ăn nhanh phổ biến ở Việt Nam, có xuất xứ từ Đức. Nguyên liệu làm từ lòng heo và thịt nạc xay rất dễ kiếm.

Để giúp các bạn có nguồn thực phẩm sạch đảm bảo an toàn nay mình xin chia sẻ công thức, cách làm xúc xích ngon mà đơn giản tại nhà.

Cach lam xuc xich thom ngon don gia tai nha (2)
Cach lam xuc xich thom ngon don gia tai nha (2)

Cách làm xúc xích đơn giả tại nhà

Xúc xích trên thị trường gặp phải nhiều vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như các vấn đề khuyến cáo về sức khỏe như ung thư khi ăn xúc xích, vì vậy hôm nay chúng ta cùng xem cách tự làm xúc xích ngay tại nhà vừa đơn giản, thơm ngon và hợp vệ sinh.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500g thịt nạc xay thật nhuyễn
  • 500g lòng non
  • 15ml rượu trắng:
  • 2-3 thìa cafe hạt tiêu
  • 1-2 thìa cafe đường
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa canh bột năng hoặc bột mì
  • 1 quả chanh
  • 1 thìa canh muối hạt
  • Nước đá
  • Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem.

Cách bước làm xúc xích

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  1. Lòng non các bạn rửa thật sạch với muối hạt. Bạn cho muối vào cả bên trong lòng non để bóp cho sạch.
  2. Đây là khâu khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận.
  3. Bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được.
  4. Chanh cắt vắt lấy nước cốt, lọc hết hột đi.

Bước 2: Ướp gia vị nguyên liệu

  1. Đầu tiên, tiến hành trộn thịt heo như sau: đổ thịt vào một chậu lớn cho các nguyên liệu, nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu. Dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên. Thỉnh thoảng, cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu.
  2. Sau đó dùng nilon bọc thực phẩm, ủ thịt trong 20-30 phút cho ngấm gia vị, bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.

Bước 3: Làm xúc xích

  1. Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên như vậy sẽ dễ hơn khi chúng ta nhồi thịt vào. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại
  2. Cho lòng ra ngoài nắng phơi một lúc, như vậy sẽ tạo nên vỏ xúc xích dai và giòn giống như ngoài hàng.
  3. Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, dùng túi bắt kem, nhồi thịt vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng.
  4. Cắt một đầu của lòng non, bơm từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng (thấy lòng phình to ra, cầm trong tay thật chặt và chắc là lượng thịt đã đủ).
  5. Lượng thịt trong lòng non dài khoảng 10cm hoặc độ dài tùy ý bạn thì bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại. Như vậy chúng ta có thể ngăn cách từng cái xúc xích. Làm như vậy cho đến khi hết thịt, thì cắt rời từng cái một.

Bước 4: Hoàn thành

  1. Cuối cùng chúng ta sẽ đem xúc xích đi hấp. Bạn chuẩn bị một nồi hấp, xếp xúc xích vào trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vì căng hơi.
  2. Hấp khoảng 20-30 phút thì vớt xúc xích ra để nguội là có thể ăn được. Bạn có thể ăn liền, nhưng sẽ ngon hơn khi rán hoặc nướng.
Cach lam xuc xich thom ngon don gia tai nha (3)
Cach lam xuc xich thom ngon don gia tai nha (3)

Cách bảo quản xúc xích

  1. Xúc xích sau khi hấp chín bạn cho vào hộp kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản từ 4 – 5 ngày.
  2. Nếu để trên ngăn đá thì bảo quản được khoảng 2 tuần, nên để rã đông tự nhiên hoặc cho xuống ngăn mát trước khi chế biến, tránh việc ngâm nước sẽ khiến vi khuẩn dễ xâm nhập.

Lưu ý: các loại xúc xích đã chế biến theo từng món ăn cần sử dụng ngay trong ngày. Sự kết hợp của thịt xay nguyễn cùng các loại gia vị nếu để quá lâu sẽ khiến món ăn biến chất, gây ảnh hưởng cho sức khỏe.

Lưu ý khi làm xúc xích tại nhà

  1. Các bạn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Khi xay thịt bạn nên chọn thịt nạc vai như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
  2. Trong quá trình nhồi thật khéo léo, tránh để khí vào hay nhồi lỏng tay làm xúc xích bị bở, cũng không nên chặt tay quá để khi hấp tránh xúc xích bị vỡ.
  3. Có thể thêm bột điều để màu của xúc xích vàng đẹp hơn.
  4. Có thể phơi xúc xích 2-3 nắng hoặc sấy trong lò nướng để xúc xích chắc và dai hơn.
  5. Xúc xích khô có thể lúc xay thịt không trộn bột cùng hoặc các bạn xay thịt nhiều nạc, không có mỡ.
  6. Cũng cách làm như vậy bạn có thể làm xúc xích bò cũng rất ngon nhé.
  7. Chia sẻ với các bạn cách chọn lòng non sao cho ngon: lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá.

Ăn xúc xích có tốt không?

Xúc xích làm từ lòng heo và thịt xay nhuyễn hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Vì vậy ăn xúc xích nhiều sẽ béo, nhất là khi chiên rán lên thì hàm lượng cholesterol tăng mạnh, không tốt với người béo phì, mỡ máu cao.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here