Chả mực

0
156
Chả mực
Chả mực

Chả mực là món mang đậm hương vị biển đặc trưng của Hạ Long – Vân Đồn tỉnh Quảng Ninh với vị thơm ngon, đậm đà và giòn dai. Chả mực Hạ Long là đặc sản nổi tiếng nơi đây, nằm trong danh sách các món ăn đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam.

Giới thiệu món đặc sản chả mực

Mực vốn là loại hải sản được nhiều người yêu thích, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình như mực xào thập cẩm, mực chiên giòn, mực nướng vô cùng ngon miệng. Trong đó, chả mực là một món ăn ngon, nổi tiếng đến từ vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Chả mực có màu vàng ruộm hấp dẫn, khi ăn cảm nhận độ giòn sần sật cùng với hương vị thơm lừng.

Nguyên liệu làm chả mực

Các nguyên liệu cần thiết làm chả mực:

  • Mực tươi: 500-600g, có thể mua mực ống hoặc mực lá đều được
  • Thịt ba chỉ: 100g (có đầy đủ các lớp mỡ – nạc xen kẽ)
  • Tôm sú: 150g.
  • Hành khô, tỏi: 50g.
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Chanh: 1 trái
  • Hành lá, rau mùi: 100g.
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột.
Nguyên liệu làm chả mực
Nguyên liệu làm chả mực

Cách làm chả mực ngon chuẩn vị Hạ Long

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

  • Mực tươi mua về bóc bỏ đi phần túi mực, xương sống, mắt, phần da bên ngoài. Sau đó, rửa mực với muối, chanh hoặc giấm để cho bớt mùi tanh và hết nhớt. Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rút bỏ đường chỉ đen trên sống lưng, rửa sạch rồi để ráo.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt bỏ phần bì, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Các nguyên liệu khác như hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Sau khi sơ chế xong, cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn, thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu vào trộn đều. Để khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 2: Xay và ướp gia vị

  • Dùng máy xay: Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn có thể dùng máy để xay nhuyễn và trộn đều phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
  • Đầu tiên, bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy và xay đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt thì bạn tắt máy, cho hỗn hợp ra tô.
  • Tiếp đó, bạn thêm gia vị nêm nếm gồm: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn theo khẩu vị của gia đình rồi trộn đều. Phương pháp này sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian chế biến nhưng sẽ hạn chế trong việc tạo độ dẻo của chả mực.
  • Dùng cối giã tay: Khi chế biến chả mực bằng cối, bạn lưu ý phải trộn đều nguyên liệu và ướp gia vị nêm nếm trước khi giã khoảng 30 – 40 phút. Khi giã bằng cối, các cơ mực sẽ nát nhuyễn hơn, giúp tạo độ dẻo cho chả mực hơn. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ mất nhiều thời gian hơn là dùng máy xay.

Bước 3: Vò và chiên chả mực

  • Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi dùng tay nặn hỗn hợp chả mực sống thành những miếng có hình khối và kích thước như mong muốn. Thông thường có thể nặn hình tròn dẹp.
  • Đun nóng chảo dầu, rồi lần lượt thả chả mực vào để chiên chín vàng 2 mặt.
  • Khi chả đã chín, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm

  • Chả mực được chiên chín vàng, có màu vàng ruộm hấp dẫn, khi thưởng thức cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực, đặc biệt khi nhai có cảm giác giòn sần sật. Chả mực không bị khô mà nhuyễn mịn, thơm ngon, hòa quyện cùng gia vị thơm lừng.
  • Chả mực thường được dùng kèm với nước mắm chanh tỏi ớt, ăn với cơm nóng hoặc bún. Món chả mực nên thưởng thức nóng thì sẽ thơm ngon và tròn vị hơn.
Các bước làm chả mực
Các bước làm chả mực

Cách bảo quản chả mực

  • Nếu làm nhiều chả mực và không ăn hết trong lần đầu, bạn có thể chiên sơ chả mực rồi cho vào hộp nhựa. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ – 5 tới – 10 độ là tốt nhất.
  • Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần để chả mực rã đông tự nhiên rồi chiên chín vàng là có thể ăn được. Phương pháp này giúp bảo quản chả mực trong khoảng 2 – 3 tuần mà không làm ảnh hưởng đến hương vị hay chất dinh dưỡng trong chả mực.

Chả mực và những điều bạn chưa biết?

Giá trị dinh dưỡng của chả mực

  • Mực có chứa tới 90% đồng nên chúng cung cấp cho cơ thể 1 lượng lớn chất này. Đồng đóng vai trò quan trọng trong sự hấp thụ, lưu trữ và trao đổi của sắt và sự hình thành hồng cầu. Nếu có triệu chứng thiếu máu thì cũng có thể cơ thể bạn đang thiếu đồng.
  • Protein là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể. Protein giúp đẹp da, đẹp tóc, tăng cường cơ bắp. Mà một trong những loại động vật giàu protein chính là mực.
  • Mực còn chứa nhiều vitamin B2. Mà vitamin B2 giúp giản tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu.

Những ai không nên ăn chả mực

  • Nhiều người rất thích món chả mực vì chúng rất ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Mặc dù mực tốt cho sức khỏe và có nhiều công dụng như bổ gan, dưỡng huyết thì đối với một số người lại không thể dùng được. Như người bị cảm, tiêu chảy, phong hàn, đổ nhiều mồ hôi,…..
  • Hay nếu đang dùng thuốc đông y có các nguyên liệu như phụ tử, bạch nhiễm, bạch cập thì nên kiêng không ăn mực.

Một số lưu ý

Cách chọn mực tươi ngon

  • Để có món chả mực hấp dẫn, bạn phải mua nguyên liệu mực tươi ngon. Nên chọn loại mực mai dày, chắc, còn nguyên con, có màu trắng hồng đặc trưng, lớp da sáng bóng, thịt mực không bị nát. Bạn dùng tay cầm râu mực để thử, nếu thấy các xúc tu còn dính chặt vào da tay bạn là mực vẫn còn tươi.
  • Không chọn mực mà phần đầu đã bị tách rời hoặc không còn dính chặt vào thân, đó là những con mực đã bắt lâu và không còn tươi nữa. Ngoài ra, khi làm chả mực bạn nên ưu tiên chọn mực đực, không dùng mực ống vì loại này không thơm ngon.
Cách chọn mực tươi ngon
Cách chọn mực tươi ngon

Các món ngon được làm từ chả mực

  • Ngoài cách quen thuộc là chả mực chiên, bạn có thể thử các món ngon hấp dẫn khác như canh chua chả mực, bún chả mực, xôi chả mực, chả mực sốt cà chua, chả mực rim xì dầu, …

Cách ăn chả mực

  • Bạn có thể ăn chả mực vào buổi sáng kèm với xôi trắng, bánh cuốn, bánh mì, bún… Buổi trưa và buổi tối, chả mực ăn nóng cùng cơm trắng hoặc chiên vàng chấm nước mắm, rim mắm tỏi, làm xốt cà chua… đều ngon.

Chả mực Quảng Ninh bao nhiêu 1kg?

Nếu bạn đang tìm hiểu giá mua chả mực Quảng Ninh thì có thể tham khảo các mức giá sau đây:

  • Chả mực hảo hạng có giá là 450.000/kg. Đây là loại chả mực chỉ được làm duy nhất từ thân mực. Mực sau khi được chiên qua thì sẽ được cho vào hút chân không.
  • Chả mực giã tay hút chân không có giá bán là 390.000/kg. Được đựng trong bao bì chắc chắn.
  • Chả mực giã tay không được hút chân không có giá bán là 380.000/kg.
  • Chả mực xay có giá bán là 340.000/kg.

Nguồn uy tín: https://canets.com/

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here