Cơm gà Tam Kỳ

0
67
Cơm gà Tam Kỳ
Cơm gà Tam Kỳ

Cơm gà Tam Kỳ là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam với sự kết hợp của những nguyên liệu bình dân nhưng lại tạo nên một món ăn hết sức độc đáo. Cơm gà Tam Kỳ thu hút thực khách từ cái nhìn đầu tiên bởi hình thức được bày trí bắt mắt; những hạt cơm vàng óng, thơm mềm, bùi bùi ăn cùng với thịt gà ta dai ngọt và nước mắm chua ngọt hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cơm gà Tam Kỳ

  • 1 con gà mái dầu
  • 2 lon gạo
  • ¼ lon nếp
  • 2 quả cà chua
  • Xà lách, hành lá, ngò và rau răm
  • ½ củ hành tây cắt lát mỏng
  • 1 trái chanh
  • Gia vị: tiêu, bột nêm, muối, bột nghệ

Cách làm cơm gà Tam Kỳ

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt gà mua về làm sạch, để ráo nước.
  • Gạo vo sạch, để ráo.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi đem chần sơ qua nước sôi để hành bớt bị hăng. Sau khi vớt ra bạn cho vào tô nước đá để giữ được độ giòn.
  • Dưa leo rửa sạch, thái mỏng.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  • Rau răm, rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
  • Gừng tươi cạo sạch vỏ.

Các bước chế biến

Luộc gà

  • Gà mua về rửa sạch ,sát muối vào da gà, lọc những phần mỡ gà để rang gạo cho ngon rồi để ráo
  • Lấy một cái nồi lớn sao cho vừa diện tích của gà, đổ nước sâm sấp mặt gà đặt lên bếp và đun lửa vừa trong vòng 15p
  • Cho vào nồi nước luộc gà mấy lát gừng và nhánh hành lá sẽ làm hết mùi hôi, thêm 2m muối để luộc gà cho ngon hơn
  • Khi nồi luộc gà sôi thì bạn lật mặt gà rồi đun tiếp chừng 5p thì tắt bếp rồi ngâm gà trong nồi 15p nữa để gà chín mà không bị nát
  • Cuối cùng vớt gà ra rồi trút nước lạnh cho da gà được giòn và ngon hơn, để ráo nước vớt ra đĩa
Luộc gà
Luộc gà

Nấu cơm

  • Cho bơ hoặc dầu ăn, mỡ gà vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm rồi tắt bếp.
  • Cho phần gạo đã vo sẵn vào nồi nấu cơm, đổ hỗn hợp tỏi phi vào đảo đều trong vài phút để gạo ngấm bơ tỏi, có mùi thơm béo và hạt cơm bóng bẩy.
  • Đổ nước luộc gà vào nồi và nấu cơm như bình thường. Một trong những bí quyết tạo nên món cơm gà Tam Kỳ ngon chính là dùng nước luộc gà nấu cơm để cơm ngọt và có mùi hấp dẫn. Thêm bột nghệ vào để cơm có màu vàng bắt mắt.
Nấu cơm
Nấu cơm

Pha nước mắm chua ngọt

  • Tỏi khô đập dập, băm nhỏ cùng 1 – 2 trái ớt (tùy khẩu vị cay của bạn), cho nước mắm ngon vào, pha thêm chút nước sôi để nguội, thêm đường và vắt nước cốt chanh, khuấy đều.
  • Nước mắm này bạn chia thành hai phần, một phần trộn gà và một phần ăn kèm với cơm.
Nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt

Nộm gà

  • Khi thịt gà nguội bạn dùng bao tay nilong xé thịt gà
  • Hành tây: lột vỏ thái sợi rồi ngâm đá cho hết hăng sau đó vớt ra để ráo
  • Trộn thịt gà và hành tây cùng với nhau đổ phần hỗn hợp nước chấm đã pha sẵn ở trên và trộn đều
Nộm gà
Nộm gà

Trình bày và thưởng thức

  • Dùng một cái đĩa lớn màu trắng để bày trí món ăn.
  • Bạn lấy cơm vào một cái chén, nén cơm xuống để tạo hình đẹp mắt rồi úp vào một bên trên đĩa.
  • Cho thịt gà trộn vào bên còn lại, rắc thêm chút hành phi, trang trí dưa leo xung quanh cùng với rau thơm, ớt tỉa hoa… tùy ý. Bên cạnh là chén nước mắm chua ngọt.

"Thành

Một số lưu ý khi nấu cơm gà Tam Kỳ

  • Bạn có thể rang gạo cùng với dầu trước khi nấu nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn so với cách hướng dẫn ở trên. Rang gạo với dầu kèm với tỏi băm sẽ giúp món cơm gà ngon hơn.
  • Sử dụng lượng bột nghệ vừa đủ để không lấn át mùi gà, giữ được hương vị vốn có của món ăn.
  • Trong quá trình luộc gà, bạn nên vớt bọt để nước trong, thịt gà thơm ngon, vàng đẹp mắt.
  • Cơm gà Tam Kỳ là món ăn đặc trưng của vùng đất miền Trung này. Vị thơm ngon, đậm đà của món ăn sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Cách nấu không quá khó lại cũng không quá cầu kỳ.
Rang gạo trước khi nấu
Rang gạo trước khi nấu

Tiêu chuẩn cơm gà Tam Kỳ ngon

  • Đĩa cơm gà Tam Kỳ đạt chuẩn có sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và màu sắc. Từng hạt cơm phải vàng bóng, mềm dẻo, có vị ngọt của nước dùng gà, thịt gà dai ngọt, rau củ ăn kèm giòn tươi, thanh mát. Để thực hiện được đĩa cơm gà ngon đúng chuẩn trong thời gian ngắn đòi hỏi người nấu phải biết cách lựa chọn nguyên liệu, sơ chế sạch, thao tác chế biến nhanh, gọn.
  • Để thu thành phẩm đĩa cơm gà Tam Kỳ ngon theo các tiêu chí trên cần sự kết hợp của nhiều yếu tố như loại gạo, loại gà, thời gian luộc gà, lượng nước nấu cơm…

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here