Hủ tiếu

0
44
Hủ tiếu
Hủ tiếu

Nếu miền Bắc nổi tiếng với phở thì người miền Nam tự hào có món hủ tiếu. Hủ tiếu là một món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Nam, họ có thể ăn cả ngày mà không chán. Quả thật hương vị đậm đà và nóng sốt của hủ tiếu ít ai có thể cưỡng lại.  Phải trải qua rất nhiều công đoạn để có được món hủ tiếu ngon. Cùng chúng tôi tìm hiểu 3 cách nấu món hủ tiếu rất nổi tiếng nhé.

Nguồn gốc hủ tiếu

  • Hủ tiếu (bắt nguồn từ tiếng Triều Châu “粿條” guê2 diou5, âm Hán Việt: quả điều), còn được viết là hủ tíu (trong phương ngữ tiếng Việt miền Nam tiếu đồng âm với tíu) là món ăn dùng chế phẩm gạo dạng sợi của người Triều Châu và người Mân Nam, có nhiều điểm tương tự như sa hà phấn của người Quảng Phủ và bản điều của người Khách Gia, được truyền nhập tới nhiều vùng ở trong và ngoài nước Trung Quốc, trở thành món ăn thường gặp ở vùng Hoa Nam Trung Quốc và khu vực Đông Nam Á như ở miền Nam Việt Nam, Campuchia, Thái Lan, Singapore….
  • Hủ tiếu phát triển rất mạnh ở miền Nam Việt Nam từ những năm 50, đặc biệt là tại Sài Gòn, rất dễ tìm thấy 1 quán hủ tiếu trên đường phố hoặc xe hủ tiếu đẩy ở đầu hẻm. Có thể nói Hủ tiếu là món ăn đặc trưng tại đây, tương tự như Phở ở Hà Nội thời trước. Hủ tiếu thường là món ăn sáng hoặc ăn tối, người miền Nam ít ăn trưa với hủ tiếu.

Cách nấu Hủ Tiếu Nam Vang chuẩn Nam bộ

Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần để nấu món Hủ tiếu Nam Vang cho 6 người ăn bao gồm:

  • 1kg hủ tiếu nam vang
  • 600g tần ô
  • 400g gan heo
  • 400g giá sống
  • 400g xà lách
  • 400g tôm sú
  • 200g hẹ lá
  • 400 nạc lưng heo
  • 30 cái trứng cút
  • 280 thịt nạc xay
  • 6 quả chanh
  • 280g mực
  • 2 củ hành tây
  • 400 xương ống heo
  • 150g tỏi khô
  • 280 khô mực và tôm khô
  • 280g củ cải muối
  • Cần tàu, hành lá, gừng
  • Ngoài ra, các bạn chuẩn bị các loại gia vị cần thiết gồm hạt nêm, đường, muối, tiêu, ớt,..
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn cách nấu Hủ Tiếu Nam Vang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Xà lách, giá sống, lá hẹ rửa thật sạch và để ráo.
  • Gừng gọt vỏ rửa sạch, cần tàu thái khúc, còn hành lá thì thái nhỏ.
  • Băm nhuyễn một ít tỏi, hành tây thái hạt lựu. Phần còn lại bổ múi cau để sử dụng cho phần nước chần.
  • Chần thịt nạc lưng, xương ống, gan heo, tim heo trong nồi nước sôi có hành lá, hành tây, cần tàu, gừng giúp khử sạch mùi hôi của chúng. Sau đó, bạn vớt ra rồi cho vào nước lạnh.
  • Tương tự, bạn cũng cho tiếp mực, tôm sú vào và vớt ra cho vào nước lạnh.
  • Khô mực và tôm khô, bạn nướng bằng cồn, sau đó để ra đĩa khô.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Bạn cho hành tây, hành lá, cần tàu, gừng, boa rô, mực khô, tôm khô, củ cải muối, nạc lưng, xương ống, tim, gan heo vào nồi nước. Nấu chung tất cả bằng nồi nấu phở cho đến khi các nguyên liệu chín thì vớt ra. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu nước dùng cùng mực khô sẽ giúp nước lèo thêm ngọt thơm. Nên sử dụng nồi nấu phở bằng điện 20l hoặc nồi nấu phở 30l Bếp Top là phù hợp thì bạn dễ dàng có được một nồi nước lèo thơm ngon mà tiết kiệm thời gian nhất.

Bước 3: Chế biến thịt nạc xay

  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào rồi phi thơm tỏi cùng với hành tây. Tiếp đến, cho thịt nạc xay vào và đảo đều để thịt chín vàng rồi nêm thịt với hạt nêm và hành lá.

Bước 4: Phi thêm tỏi băm để riêng để trộn với hủ tiếu khi ăn.

  • Trong khi chờ đợi ninh xương, bạn hãy lấy tỏi ra băm nhuyễn. Sau đó phi tỏi lên rồi để sẵn ra bát để lát trộn với hủ tiếu.

Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu chính ăn kèm

  • Trứng cút và tôm được bóc vỏ và để chung vào một đĩa.
  • Thịt nạc lưng, gan heo và tim thái miếng vừa ăn. Mực thì thái khoanh để sẵn.

Bước 6: Trình bày thành phẩm

  • Đầu tiên, bạn cho hủ tiếu đã trộn tỏi phi vào bát. Sau đó, bạn xếp các nguyên liệu chín như tôm, thịt, trứng cút, tim, gan heo, mực lên trên. Chan nước dùng rồi cho vào một ít lá hẹ, xà lách, tần ô lên trên trình bày sao cho đẹp mắt. Như vậy, bạn đã hoàn thành một bát Hủ tiếu Nam vang chuẩn Nam bộ. Hãy thưởng thức thành quả của mình.
Hủ tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang

Cách nấu hủ tiếu giò heo giòn và nước lèo trong ngọt

Cách nấu hủ tiếu giò heo với bí quyết nước lèo trong vặt ngọt lịm từ nước hầm xương, đặc biệt giò heo không quá mềm nát mà có độ giòn vừa ăn và không bao giờ ngán.

Nguyên liệu nấu hủ tiếu giò heo ngon

  • 600g giò heo hay móng heo
  • 350g thịt ba rọi
  • 500g hủ tiếu tươi
  • 200g củ cải trắng
  • 200g cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 3 củ hành tím
  • 1 lít nước dừa tươi
  • Gia vị: muối, bột nêm, đường phèn, tiêu
  • Hành lá, giá đỗ, rau xà lách, bạc hà….
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu giò heo

  • Bước 1: Xương giò heo rửa thật sạch với nước muối, để ráo. Nấu nửa nồi nước, khi nước vừa sôi thì cho xương giò heo vào, nấu chín rồi sau đó đổ bỏ nước. Việc thay nước sẽ giúp nước dùng được trong. Sau đó, cho xương giò heo lại vào nồi, cho nước dừa cùng với 1 muỗng cà phê muối vào nấu cho đến khi thịt mềm.
  • Bước 2: Cà rốt, củ cải bào vỏ rửa sạch thái khoanh tròn hoặc tỉa hoa (tùy thích), hành tây rửa sạch thái múi cau nhỏ, hành tím lột vỏ đập dập.
  • Bước 3: Khi nấu xương heo được khoảng 30 phút, tiếp tục cho cà rốt, củ cải, hành tây, hành tím rồi cho vào nồi nước hầm xương heo (nước dùng) cùng với đường phèn, tiếp tục nấu trong khoảng 1 giờ trên lửa vừa.
  • Bước 4: Khi xương mềm, củ cải, cà rốt chín nhừ, nước dùng trong veo thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm tiêu và hành lá vào (tùy thích).
  • Bước 5: Rau sống, giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo nước. Nấu nước sôi, rồi cho cọng hủ tiếu tươi vào chần sơ trong 1 phút, vớt ra để ráo.
  • Bước 6: Cho cọng hủ tiếu và giá đỗ vào tô, gắp xương heo, cà rốt để lên trên rồi múc nước dùng chan lên. Tô hủ tiếu nóng hổi với những miếng thịt mềm thơm, cùng với vị giòn tươi của rau giá ăn kèm sợi hủ tiếu dai dai quyện trong nước dùng thanh ngọt, đậm đà sẽ khiến cả nhà ngon miệng.
Hủ tiếu giò heo
Hủ tiếu giò heo

Cách nấu hủ tiếu sườn non

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 kg hủ tiếu khô
  • 300gr xương sườn non: 500gr
  • 500gr xương ống heo
  • 50gr tôm khô
  • 2 củ củ cải trắng
  • 3 củ cà rốt
  • Rau sống: Giá đỗ, xà lách, ngò gai, bắp chuối bào, hẹ…
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu sườn heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sườn heo và xương ống heo bạn rửa sạch, trần sơ qua nước sôi rồi ninh trong 2 tiếng để lấy nước ngọt. Riêng sườn heo, bạn ninh hoặc 45 phút thì vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh rồi để ráo nhé!
  • Bạn rửa tôm khô rồi cho vào nồi nước hầm xương đang nấu.
  • Củ cải trắng và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng cỡ 2cm, nấu cùng nước hầm xương.

Bước 2: Hoàn thành

  • Khi nồi nước hầm xương sắp được, bạn tiến hành nêm gia vị nhưng lưu ý không nêm nước mắm vì mùi nước mắm nặng sẽ át đi vị tự nhiên của nước hầm xương.
  • Nấu một nồi nước sôi để trung nguyên liệu, bạn xếp các nguyên liệu gồm hủ tiếu, lá hẹ, đầu hành trần và sườn non lên trên, rưới nước dùng ngập mặt hủ tiếu là có thể thưởng thức được rồi.
Hủ tiếu sườn non
Hủ tiếu sườn non

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here