Lẩu mắm

0
37
Lẩu mắm
Lẩu mắm

Nếu đã 1 lần bạn được đến với vùng đất Tây Nam Bộ, bạn sẽ có dịp được thưởng thức hương vị của món lẩu mắm tuyệt ngon. Từ vị ngọt của những chú cá linh đến đậm đà hương vị của mắm, thơm ngọt của các loại rau củ thật quyến rũ đến nhường nào. Và hôm nay, chúng tôi sẽ gửi đến bạn cách nấu lẩu mắm cực ngon chuẩn vị  Tây Nam Bộ này để ai cũng phải xuyến xao nhé. Chỉ cần có nguyên liệu là bạn có thể mang một đặc sản tây nam bộ đi khắp cả ba miền.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu mắm

  • 400 gam xương heo
  • 200 gam mắm cá linh
  • 100 gam mắm cá sặc
  • 200 gam mực ống
  • 200 gam tôm tươi
  • 200 gam thịt heo quay
  • 500 gam cá lóc
  • 50 gam sả băm
  • 1 trái cà tím
  • 1 cây sả
  • 60 gam bột nêm,
  • 60 gam đường
  • Dầu ăn
  • 1 kg bún
  • Các loại rau ăn kèm như: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn cách nấu lẩu mắm

Bước 1

Bạn cũng chuẩn bị nước dùng bằng xương heo như những món lẩu truyền thống khác. Xương heo mua về bạn đem rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Rồi bạn cho sườn heo vào chần qua với nước sôi rồi bạn tiếp tục cho xương lại vào nồi, thêm nước và hầm chừng 30 phút để xương tiết vị ngọt . Trong quá trình đun bạn nên vớt những bọt trên để nước dùng trong và ngọt hơn.

Nấu nước dùng bằng xương heo
Nấu nước dùng bằng xương heo

Bước 2

Cà tím bạn đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp và làm nóng bằng ít dầu ăn rồi cho sả băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn thêm sả tím vào xào nhanh trong khoảng 3 phút.

Cà tím rửa sạch, cắt miếng
Cà tím rửa sạch, cắt miếng

Bước 3

Bạn cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi cùng với 400 ml nước. Bạn thực hiện đun với lửa vừa trong khoảng thời gian chừng 10 phút thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn lọc toàn bộ nước và cá qua rây lọc, lấy toàn bộ phần nước. Để có món lẩu mắm ngon đúng điệu thì mắm cá linh và mắm cá sặc quyết định đến 70-80%. Do đó, bạn cần chọn mua mắm của 2 loại cá này ở những nơi địa chỉ uy tín.

Mắm cá linh
Mắm cá linh

Bước 4

Khi sườn hầm đã đủ mềm, bạn thêm sả cây đã được đập dập, cà tím , nước mắm, bột nêm và một chút đường. Đun thêm khoảng 10 phút nữa để các nguyên liệu này thấm vị thì tắt bếp.

Bước 5

Trong thời gian bạn chờ nước dùng sôi, các loại rau nhúng bạn đem nhặt và rửa sạch, để cho ráo nước và cắt khúc vừa ăn. Bạn lưu ý nhé để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn nên ngâm qua các loại rau nhúng này qua một lần nước muối loãng. Tôm thì bạn cắt râu, để nguyên vỏ. Mực bạn cũng làm sạch, cắt miếng. Cá lóc bạn đem đánh vảy, cắt khúc vừa ăn.

Bước 6

Bạn cho nồi nước dùng ra nồi lẩu riêng để ăn, lần lượt bạn cho tôm, mực, cá vào đun cho đến khi sôi. Sau đó, bạn vừa ăn vừa nhúng với các loại rau và bạn dùng kèm món lẩu này với bún trắng. Cách nấu lẩu mắm này tuy đơn giản nhưng lại mang đến cho bạn một sự mê mẩn đến khó tả đó.

Thành phẩm lẩu mắm thơm ngon
Thành phẩm lẩu mắm thơm ngon

Một số lưu ý khi nấu lẩu mắm

  • Một nồi lẩu mắm ngon đòi hỏi các nguyên liệu phải tươi và sạch. Thịt, cá, mực, tôm vừa chín tới, không quá mềm rã. Vì vậy khi sơ chế, cần chú ý không để nguyên liệu quá chín. Các loại rau ăn đến đâu trụng đến đó cho rau giòn và ngon. Khóm mua về nên gọt bớt phần mắt để khi ăn không bị rát lưỡi.
  • Có thể thay nước hầm gà bằng xương heo hay nước dừa tươi
  • Có thể thay cá hú bằng cá lóc, cá basa, cá tra hoặc cá điêu hồng
  • Các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt thay đổi tùy khẩu vị và điều kiện
  • Món này chấm cùng nước mắm mặn và ớt xắt.
  • Nguyên liệu có thể thay đổi hoặc gia giảm, nhưng các nguyên liệu quan trọng không thể thiếu bao gồm mắm cá, một con cá tươi, tôm, cà tím, kèo nèo và rau muống.

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here