Măng tây và 6 công dụng bạn phải biết để có sức khỏe dồi dào

0
175
Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (3)
Các loại măng tây có ở nước ta hiện nay

Măng tây (tên khoa học: Asparagus officinalis) là một loại cây thân thảo lâu năm, thuộc họ lily. Được biết đến là một trong những loại rau cân bằng dinh dưỡng nhất. Nó không chứa chất béo, natri và cholesterol, và chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.

Thông tin cơ bản về măng tây

Măng tây là gì?

Măng tây (tên khoa học: Asparagus officinalis) là một loại cây thân thảo lâu năm, thuộc họ lily. Cây có hình dáng mảnh khảnh với đầu nhọn, có vẩy phần ăn được là những chồi non của cây.

Măng được trồng nhiều nới trên thế giới. Tập trung nhiều nhất ở Trung Quốc, Peru, Đức và Mỹ Họ do có khí hậu ôn đới. Chúng được thu hoạch một khi đạt chiều cao 14-20cm.

Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (4)
Măng tây (tên khoa học: Asparagus officinalis) là một loại cây thân thảo lâu năm

Sơ lược lịch sử

Măng tây được trồng lần đầu tiên ở Hy Lạp hơn 2.500 năm trước. Nó thường được tìm thấy mọc trong tự nhiên. Cây lúc đó có thân mỏng hơn và có màu đậm hơn so với ngày nay. Nó cũng có vị đắng hơn.

Đây là một trong số ít các loại rau lâu năm. Đó là lý do tại sao đôi khi bạn vẫn có thể tìm thấy cây mọc trong tự nhiên.

Chúng phát triển ở vùng khí hậu ôn đới hoặc cận nhiệt đới. Ngày nay, Trung Quốc, Thái Lan, Mexico, Peru và Đức dẫn đầu trong việc trồng và xuất khẩu măng tây của thế giới. Mặc dù măng tây xanh là loại phổ biến nhất, nhưng bạn cũng có thể đã nhìn thấy hoặc nếm thử măng tây tím hoặc trắng.

Măng tây có những loại nào

Tại nước ta hiện có 3 loại:

Măng tây xanh: Màu sắc xanh của chúng có được do quá trình quang hợp và tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Những chồi măng màu xanh đậm, bóng, dày dặn, mập mạp, có đầu đóng kín là những ngọn măng ngon nhất, chất lượng nhất.

Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (3)
Các loại măng tây có ở nước ta hiện nay

Măng tây trắng: Từ lâu đã được coi là một món ăn ngon, đặc biệt là châu Âu. Giá của nó đắt gấp đôi giá của măng tây xanh. Sự khác biệt là chúng được trồng trong bóng tối. Khi Măng tây trắng được trồng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, sẽ chuyển sang màu hồng và sau đó, màu xanh quen thuộc.

Măng tây tím: là một loại khác của măng tây xanh và trắng. Màu tím của nó xuất phát từ hàm lượng cao anthocyanins (chất chống oxy hóa mạnh) ở phần búp. Chúng có một hàm lượng chất xơ thấp hơn so với hai loại còn lại. Măng tây tím tạo ngọt, dày hơn so với các loại còn lại.

Thành phần dinh dưỡng của măng tây

Chúng được biết đến là một trong những loại rau cân bằng dinh dưỡng nhất. Nó không chứa chất béo, natri và cholesterol, và chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, như:

  1. Folate, Vitamin B mà cơ thể sử dụng để tạo DNA.
  2. Vitamin K , có vai trò làm đông máu và giữ cho xương chắc khỏe.
  3. Kali, giữ cho các dây thần kinh và cơ bắp hoạt động đúng.
  4. Vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp da, xương và các mô liên kết và cũng rất quan trọng đối với sự hấp thụ sắt.
  5. Vitamin A, là chìa khóa cho sự phát triển của xương, thị giác, sinh sản, chức năng tế bào và hệ thống miễn dịch.

Trên thực tế, chỉ cần 90 gram có chứa:

  1. Calo: 20
  2. Chất đạm: 2,2 gram
  3. Mập: 0,2 gram
  4. Chất xơ: 1,8 gram
  5. Vitamin C: 12% RDI
  6. Vitamin A: 18% RDI
  7. Vitamin K: 57% RDI
  8. Folate: 34% RDI
  9. Kali: 6% RDI
  10. Phốt pho: 5% RDI
  11. Vitamin E: 7% RDI

Chúng cũng sở hữu một lượng nhỏ các vi chất dinh dưỡng khác, bao gồm sắt, kẽm và riboflavin. Đây là một nguồn vitamin K tuyệt vời, một chất dinh dưỡng thiết yếu liên quan đến quá trình đông máu và sức khỏe của xương.

Ngoài ra, trong cây có nhiều folate, một chất dinh dưỡng rất quan trọng cho một thai kỳ khỏe mạnh và nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể, bao gồm sự phát triển của tế bào và hình thành DNA .

Cách trồng măng tây 

Chuẩn bị trồng

Trước khi bạn làm bất cứ điều gì, hãy kiểm tra độ pH của đất. Cây phát triển mạnh trong đất hơi axit (pH khoảng 6,5).

Chúng không thích nơi ẩm ướt. Vì vậy hãy chắc chắn rằng giường trong vườn của bạn có hệ thống thoát nước tốt. Nếu bạn không có hệ thống thoát nước tốt, hãy xem xét việc trồng trên giường cao.

Quanh khu đất trồng, bà con nên đào hệ thống mương rộng 150 – 200 cm, sâu 150 – 200 cm để thoát nước vào mùa mưa và triều cường. Có thể kết hợp trồng thêm các loại cây có giá trị kinh tế cao như hoa kiểng để che chắn giông gió, không để cây bị ngã, gãy.

Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (1)
kỹ thuật trồng măng tây cơ bản

Lên luống Trồng:

10-15 ngày trước khi lên luống, cần làm đất bằng phẳng, xử lý cỏ và vi sinh vật. Sau khi xử lý xong sẽ tiến hành cải tạo đất trồng theo phương pháp sau:

  1. Bước 1: Rải vôi và bổ sung thêm 1 lớp cát đen dày từ 20-30 cm. Sau đó trộn đều với lớp đất mặt thành một lớp đất cát pha 50/50 tơi xốp dày từ 40-50 cm. Lưu ý nếu đất trồng là đất cát pha 50/50 tự nhiên thì không cần bổ sung thêm cát đen san nền nữa.
  2. Bước 2: bón lót phân xanh (gồm vỏ hoặc bã thực vật các loại cây họ đậu, lục bình, rơm rạ, tro trấu,…), phân chuồng ủ hoai + Trichoderma, phân trùn quế, phân hữu cơ tổng hợp và phân vi sinh hữu ích thành một lớp dày từ 20-30 cm.
  3. Bước 3: Xẻ rãnh thoát nước rộng 20 – 40 cm, sâu từ 20 – 60 cm.
  4. Bước 4: Sau đó, lấy một lớp đất phủ lên mặt luống dày 10-20 cm, bón thêm phân lân hoặc vôi khử phèn kết hợp với xử lý thuốc diệt cỏ phổ rộng và côn trùng, nấm bệnh.
  5. Bước 5:Cuối cùng bón thêm phân xanh, phân chuồng ủ hoai + chế phẩm Trichoderma, hoặc phân trùn quế, phân hữu cơ tổng hợp, phân vi sinh hữu ích thành một lớp dày từ 20-30 cm. Sau đó, bà con trộn đều phần phân bón này với lớp đất lên luống ở bước 4.

Sau khi cải tạo đất xong là có thể lên luống. Chú ý chọn đúng hướng trồng để cây hấp thụ đủ ánh nắng (hướng Đông Tây là tốt nhất). Cây hấp thụ nắng 7 – 8 giờ/ngày.

Tiến hành trồng cây:

  1. Cây con đạt tiêu chuẩn: Cây con phát triển tốt phải có màu xanh mướt, không nhiễm bệnh, cây vươn dài từ 25-30 cm.
  2. Đào hồ sâu 50 cm. Bà con có thể chọn cách trồng theo hàng đơn hoặc hàng đôi.
    • Trồng hàng đơn: Mật độ: 18.000 cây/ha. Cây cách cây: 40 – 50cm. Hàng cách hàng: 120 – 150 cm.
    • Trồng hàng đôi: Mật độ: 27.000 cây/ha. Cây cách cây: 40 – 50 cm. Hàng cách hàng: 120 – 150 cm.
  3. Sau khi trồng cây xong, phủ một lớp đất mặt cao 5 cm cho những gốc cây đã trồng để bảo vệ cổ rễ và giữ cây măng đứng thẳng quang hợp với nắng. Tiến hành tưới nước hàng ngày bằng phương pháp tưới thấm kết hợp bón phân qua rãnh; hoặc phun sương tưới nhồi 1 giờ tưới + 1 giờ nghỉ; hoặc tưới nhỏ giọt để giữ ẩm.
  4. Cần theo dõi cây trồng thường xuyên, nếu thấy có cây bị hư hỏng, sâu bệnh hoặc chết thì phải kịp thời tiến hành trồng bổ sung ngay.

Công dụng của măng tây

Những công dụng mà măng tây mang đến cho sức khỏe của bạn:

  1. Chống oxy hóa tốt: Là một nguồn chất chống oxy hóa tốt, bao gồm vitamin C và E, flavonoid và polyphenol. Chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự tích tụ của các gốc tự do có hại và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
  2. Cải thiện sức khỏe – tiêu hóa: Là một nguồn chất xơ tốt, thúc đẩy sự đều đặn và sức khỏe tiêu hóa và có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp cao và tiểu đường.
  3. Hỗ trợ thai nhi khỏe mạnh: Là một nguồn folate tuyệt vời, còn được gọi là vitamin B9. Folate là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp hình thành các tế bào hồng cầu và tạo ra DNA cho sự tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh. Điều đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu của thai kỳ để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của em bé.
  4. Hạ huyết áp: Chúng chứa kali, một khoáng chất có thể giúp hạ huyết áp. Ngoài ra, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chúng có thể chứa một hợp chất hoạt động làm giãn mạch máu, do đó làm giảm huyết áp.
  5. Giúp giảm cân: Chúng có một số tính năng làm cho nó trở thành một thực phẩm thân thiện với việc giảm cân. Nó ít calo, nhiều nước và giàu chất xơ.
  6. Dễ dàng thêm vào danh sách món ăn hằng ngày: Ngoài việc bổ dưỡng, chúng cũng rất ngon và dễ kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn. Nó có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: luộc, nướng, hấp, rang và xào.

Sau đây sẽ là một số công thức nấu ăn chế biến ra các món ăn ngon giàu dinh dưỡng từ măng tây.

Các món ăn ngon được chế biến từ măng tây

Măng tây xào thịt bò

Nguyên liệu:

  1. 500g măng tây.
  2. 250g thịt bò.
  3. Hành lá, mùi ta (tùy thích).
  4. nhánh gừng nhỏ.
  5. nhánh tỏi.
  6. Dầu ăn/ bơ thực vật, mắm, muối, mì chính/hạt nêm, tiêu.
Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao
Măng tây xào thịt bò

Cách chế biến như sau:

  1. Măng tây cắt bỏ đoạn già, rửa sạch và cắt khúc, tỏi băm nhỏ, thịt bò rửa sạch rồi thấm khô sau đó thái chỉ hoặc thái lát mỏng.
  2. Ướp thịt với tỏi, xì dầu, bột nêm, hạt tiêu trộn đều và để trong 10 phút.
  3. Măng tây ta chần qua  nước sôi có cho 1 chút muối sau đó vớt ra.
  4. Để thịt bò khi xào không bị khô ta nên cho một ít nước pha bột năng vào trộn đều.
  5. Cho chảo lên bếp tráng chảo với 1 thìa dầu ăn, sau đó cho 1/2 chỗ tỏi băm vào phi thơm, đảo nhanh tay cho thịt bò chín tái là xúc ra đĩa.
  6. Bắt 1 chảo dầu nóng mới cho măng tây vào xào, thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi trút toàn bộ thịt bò vào, đảo đều là tắt bếp.

Súp măng tây

Nguyên liệu:

  1. Nước dùng rau củ.
  2. Xì dầu.
  3. Hành lá.
  4. Hạt tiêu.
  5. Tương ớt Sriracha.
  6. Măng tây.
  7. Tinh bột ngô.
  8. Nước lạnh.
  9. Trứng.
Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (5)
Soup măng tây

Cách chế biến như sau:

  1. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Măng tây rửa sạch, thái khúc, chẻ dọc.
  2. Cho nước dùng rau củ, xì dầu, hành lá, hạt tiêu và tương ớt vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho thêm măng tây vào và nấu khoảng 3 phút hoặc cho đến khi chín.
  3. Pha bột ngô với nước lạnh và khấu đều để tinh bột ngô không vón cục. Đổ nước tinh bột ngô vào nồi nước dùng, khuấy đều cho đến khi nồi nước dùng hơi sánh.
  4. Đập trứng ra bát, đánh tan. Đổ từ từ trứng vào nồi nước trên bếp, vừa đổ vừa khuấy đều. Khi trứng chín thì tắt bếp.

Măng tây cuộn thịt xông khói

Nguyên liệu:

  1. Măng tây.
  2. Thịt heo xông khói.
  3. Bơ (dầu ăn).
  4. Tiêu.
  5. Gia vị nêm nếm.
Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (2)
Măng tây cuộn thịt xông khói

Cách chế biến như sau:

  1. Măng tây cắt bỏ phần già, rửa sạch, cắt vừa ăn. Nấu một nồi nước sôi, cho tí muối và măng tây vào luộc 3 phút. Vớt ra để vào nồi nước đá để tăng độ giòn hơn.
  2. Thịt xông khói đem bỏ lên dĩa/thớt, bỏ 3 đoạn măng tây vào cuộn lại.
  3. Dùng tăm cố định cuộn thịt.
  4. Cho 1 ít bơ vào chảo, bơ nóng chảy, cho cuộn thịt vào chiên vàng đều 2 mặt. 

Cháo măng tây thịt bò cho trẻ ăn dặm

Nguyên liệu:

  1. Gạo.
  2. Thịt bò.
  3. Măng tây.
  4. Dầu oliu.
Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (7)
Cháo măng tây cho bé ăn dặm

Cách chế biến như sau:

  1. Thịt bò, măng rửa sạch.
  2. Băm nhuyễn thịt bò, măng tây thái nhỏ.
  3. Cho ít dầu oliu đảo tơi thịt bò, đổ nước. Nước sôi cho măng tây nấu khoảng 10p.
  4. Cho cháo trắng nấu sẵn v canh măng, thịt bò xay.

Món chay măng tây xào nấm

Nguyên liệu:

  1. Ngô non.
  2. Nấm rơm.
  3. Nấm hương.
  4. Măng tây.
  5. Húng quế.
  6. Các loại gia vị cần thiết.

Cách chế biến như sau:

  1. Cho măng tây, ngô non và nấm vào chần qua với nước sôi pha chút muối, để ráo nước. Chần qua ngô non, nấm rơm và nấm hương để món ăn chín đều và có màu đẹp hơn
  2. Đun nóng chảo trên bếp, khi dầu nóng bạn cho tỏi và hành băm nhuyễn vào phi thơm lên. Tiếp tục cho ngô non vào xào cho đến khi ngô chuyển sang màu vàng và mềm. 
  3. Tiếp tục cho nấm hương, nấm rơm và măng tây vào xào thêm 5 phút nữa, xào bằng lửa to và đảo nhanh tay. Nêm gia vị cho món ăn, đảo đều khoảng 5 phút, nêm nước mắm hoặc dầu hào tùy khẩu vị. Tắt bếp và cho húng quế vào đảo cùng, bày ra đĩa trang trí đẹp mắt.

Giá bán các loại măng tây 

Hiện nay, giá bán các loại măng tây khá cao. Do măng tây trắng có sản lượng ít và giá cả biến động nên rất khó xác định giá bán chính xác. Sau đây là giá bán măng tây tại TPHCM.

Mang tay va 6 cong dung ban phai biet neu muon co 1 suc khoe doi dao (6)
Giá bán các loại măng tây tại TPHCM hiện nay

Giá bán măng tây tím:

  1. Giá 1kg măng tây tím loại 1: 180 – 220k/kg
  2. Giá măng tây tím loại 2: 100k – 140k/kg

Giá bán măng tây xanh:

  1. Loại 1: 150.000đ/kg.
  2. Loại 2: 130.000đ/kg.
  3. Loại 3: 100.000đ/kg.
  4. Loại 4: 80.000đ/kg.

Những câu hỏi thường gặp liên quan đến măng tây

Ai không nên ăn măng tây

Những đối tượng không nên ăn măng tây như sau:

  1. Những người bị phù nề.
  2. Những người uống thuốc ngừa cao huyết áp.
  3. Những người bệnh gút.

Cách sơ chế măng tây cho trẻ em như thế nào?

Cách Chọn

  1. Bạn nhớ chọn măng tây tươi xanh và cứng, không bị mềm hoặc biến màu. Hiện nay, chúng được bán khá nhiều ở chợ và các siêu thị.
  2. Đối với cây măng có thân mập, bạn nên bào phần vỏ cứng bên ngoài trước khi chế biến. Khi làm món salad hoặc xào, bạn nên chọn cây có thân mảnh.

Rửa Như Thế Nào Cho Sạch?

  1. Bạn nên rửa dưới vòi nước chảy để làm sạch phần cát lẫn trong các kẽ. Nếu cát ẩn bên trong phần ngọn, bạn có thể nhúng măng vào bát nước để làm sạch.

Loại Bỏ Phần Cuống

  1. Phần cuống của cây thường cứng và không ngon. Bạn nên cắt bỏ khoảng 5cm phần cuống. Hoặc bạn bào bỏ vỏ thì chỉ cần bỏ khoảng 2.5cm.

Cách làm sạch măng tây?

Cách bước làm sạch trước khi chế biến:

  1. Rửa măng tây dưới vòi nước. Chúng được trồng trong cát nên sẽ vẫn còn cát đọng lại ở các khe, ngóc ngách.Nếu có cát ẩn trong ngọn, thì bạn lấy một bát nước lạnh rồi nhúng chúng vào đó cho đến khi sạch hết cát.
  2. Bỏ phần cuống. Phần cuống của chúng thường già, cứng và không ngon khi chế biến. Cách dễ nhất để biết nên bỏ bao nhiêu là cảm nhận bằng tay. Cầm măng bằng hai tay và nhẹ nhàng uốn cong đến khi cảm nhận được chỗ cứng, sau đó ngắt bỏ. Vứt bỏ phần cuống cứng, trắng vừa ngắt.

Măng tây giá bao nhiêu kg?

Giá măng tây hiện nay trên thị trường có giá giao động từ 65k – 120k/1kg tùy vào loại. Măng tây tím có giá khá cao loại 1 có giá 220k/1kg.

Địa chỉ bán măng tây ở đâu?

HIện nay, tại TPHCM bạn có thể mua măng tây ngon tại 2 địa chỉ sau:

  1. Nông sản Dũng Hà, địa chỉ: Chung Cư Thái Sơn Phường Tân Tạo Quận Bình Tân.
  2. Happy Trade, địa chỉ: Số 3, Đường 36C, Phường An Phú, Quận 2.

Nguồn uy tín: https://canets.com

Nguồn tham khảo

    Nguồn tham khảo:

    Nguồn thespruceeats.com  bài viết – What Is Asparagus?: https://www.thespruceeats.com/all-about-asparagus-2215775 , cập nhật ngày 13/02/2017.

    Nguồn wikipedia.org  bài viết – Asparagus – Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Asparagus , cập nhật ngày 13/02/2017.

    Nguồn healthline.com  bài viết – Top 7 Health Benefits of Asparagus: https://www.healthline.com/nutrition/asparagus-benefits , cập nhật ngày 13/02/2017.

    Nguồn Canets.com bài viết Măng tây và 6 công dụng bạn phải biết nếu muốn có 1 sức khỏe dồi dào – CaNets: https://canets.com/mang-tay/ , cập nhật ngày 13/02/2017.

      Cập nhật mới nhất ngày

      LEAVE A REPLY

      Please enter your comment!
      Please enter your name here