Mực rim me

0
83
Mực rim me
Mực rim me

Mực rim me là món ăn được chế biến từ mực khô, là món đặc sản biển nổi tiếng ở Việt Nam nói chung và ở Đà Nẵng nói riêng. Mực rim me tẩm ớt có hương vị rất thu hút, kết hợp giữa vị mặn của mực khô và vị chua ngọt của me ngào đường dùng ăn vặt hay ăn cùng với cơm trong bữa ăn chính. Bạn có thể sử dụng nó để làm quà dành tặng người thân hoặc bạn bè của mình. 

Mực rim me là gì?

  • Mực rim được chế biến từ mực khô. Thay vì một món ăn bình thường, người dân địa phương đã khéo léo kết hợp với các gia vị khác nhau để làm nên món ăn hoàn hảo.
  • Mực rim me được chế biến thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đặc sánh với nước súp me màu đỏ tăng thêm phần kích thích vị giác.

Các loại mực rim me

Món ăn này đặc trưng bởi vị chua thanh của me, vị ngọt thơm của đường, vị đậm đà của muối, tất nhiên là có mùi vị đặc trưng của mực cùng vị cay nhẹ của ớt. Dù hình thức có biến tấu như thế nào, những vị trên đều cần phải có. Để phân chia các loại mực rim me, bạn có thể phân chia theo hình thức và loại mực sử dụng:

Về loại mực sử dụng

  • Mực khô rim me thường được bán tại các khu du lịch. Nguyên liệu chính là mực khô.
  • Mực tươi rim me thường được chế biến tại nhà hoặc các nhà hàng. Nguyên liệu chính là mực tươi. Bạn có thể chủ động làm món ăn này.
Mực tươi rim me
Mực tươi rim me

Về hình thức

  • Mực rim me cắt miếng: thường làm từ con mực to rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu là dạng mực khô thì bạn sẽ thấy dạng cán mỏng nhiều hơn.
  • Mực rim me nguyên con: thường làm từ con mực nhỏ, có thể giữ lại râu hoặc bỏ râu. Con mực to thường khó chế biến theo kiểu này hơn.
Mực rim me cắt miếng
Mực rim me cắt miếng

Thành phần của mực rim me

Thành phần chính của món này chủ yếu là 95% mực ống khô và me khô với một số gia vị đi kèm như: Dầu ăn, tỏi, ớt, sả, gừng, nước mắm, đường…

Mùi vị của mực rim me

Mực rim me khi ăn có vị chua cay của me và ớt, ngọt của đường kết hợp cùng những miếng mực dai ngon khi thưởng thức với bia (rượu) rất tuyệt vời. Rất thích hợp cho bạn làm món nhậu.

Công dụng của mực rim me

Mực rim me rất thích hợp làm quà tặng, quà biếu có giá trị cho người thân, bạn bè, hoặc sếp. Mực rim là sự lựa chọn đúng đắn trong bữa cơm gia đình của bạn với cam kết không trộn, không pha, không chất bảo quản, rất hấp dẫn.

Quy trình làm mực rim me

  • Bước 1: Ngâm me khô vào nước nóng trong vòng 15 phút cho me tơi đều ra. Cho vào rây hoặc vải lưới lọc bỏ đi phần hạt ta thu được nước cốt me.
  • Bước 2: Mực khô đem nướng sơ qua, nướng trong khoảng thời gian ngắn không để mực bị dai. Chỉ cần nướng cho mực có mùi thơm là được.​
  • Bước 3: Xé mực đều ra với kích thước vừa ăn.
  • Bước 4: Phi tỏi, gừng, sả cho thật thơm rồi cho mực đã xé vào đảo đều tay.
  • Bước 5: Cho nước cốt me vào hỗn hợp. Sau đó thêm gia vị nước mắm, đường, ớt bột vào. Tùy theo khẩu vị của mỗi người. ​
  • Bước 6: Để lửa nhỏ đều đợi đến lúc nước me sánh đặc lại, bao bọc quanh mỗi miếng mực là được. Vậy là ta đã có món mực me thơm ngon rồi. 
Quy trình làm mực rim me
Quy trình làm mực rim me

Cách sử dụng và bảo quản mực rim me

Cách dùng

  • Dùng ăn với cơm, có thể dùng làm gỏi xoài hoặc bạn dùng làm món ăn nhẹ, ăn chơi mỗi lúc cần.

Cách bảo quản mực rim me

  • Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, lúc không dùng nên để trong ngăn mát của tủ lạnh. Có thể bảo quản trong thời gian 3 tháng.​

Mua mực rim me ở đâu?

Mực rim me được xem là một món đặc sản mà bạn có thể mua về làm quà. Vừa nhỏ gọn là không quá cồng kềnh. Nó thường được đóng vào hũ với giá trung bình từ 60.000 – 70.000đ/hũ có trọng lượng 250gr.

Những địa chỉ mà bạn có thể ghé qua để mua mực rim me Đà Nẵng:

  • Chợ Cồn Đà Nẵng: 318 Ông Ích Khiêm, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
  • Chợ Hàn Đà Nẵng: 119 Trần Phú, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

Một số cách làm mực rim me ngay tại nhà

Mực rim me chua ngọt

Mực rim me chua ngọt có vị chua chua và ngọt ngọt là chủ yếu. Ngoài vị ngọt đậm của đường, còn có vị ngọt thanh của một nguyên liệu hết sức đặc biệt.

Nguyên liệu

  • 300g mực khô
  • Me khô
  • ¼ quả dứa
  • Ớt, tỏi
  • Gia vị: dầu ăn, tương cà, dầu hào, đường, nước mắm

Cách làm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

  • Vắt lấy nước cốt me, nướng và xé nhỏ mực, băm nhuyễn tỏi và ớt (cách sơ chế giống món mực rim me ở trên)
  • Dứa cắt đôi, bằm nhuyễn, vắt lấy nước cốt, phần nước cốt này khi rim với mực sẽ có mùi vị rất thơm và ngọt.

Bước 2. Rim mực chua ngọt

  • Làm nước sốt dùng để rim mực: 2 thìa canh nước cốt me, 2 thìa canh nước cốt dứa, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh dầu hào, chút ớt và tỏi băm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon. Trộn thật đều tới khi các gia vị hòa quyện vào nhau.
  • Cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó cho tỏi băm vào đến khi có mùi thơm.
  • Tiếp theo, cho nước sốt đã làm ở trên vào chảo. Nấu với lửa vừa cho cạn bớt nước.
  • Sau khi nước sốt đã hơi cạn và sệt lại thì cho mực khô vào chảo, đảo đều.
  • Để lửa ở mức nhỏ nhất trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều vào mực khô là hoàn thành.

Mực rim me chua cay

Mực rim thì phải cay mới ngon. Vị cay còn giúp khử được mùi tanh của mực một cách hiệu quả nhất. Hương vị chua thanh, đậm đà và đặc biệt cay the nơi đầu lưỡi là những trải nghiệm không thể quên khi thưởng thức món ăn này.

Nguyên liệu

  • 300g mực khô
  • Me khô
  • Tỏi, ớt, gừng, sả
  • Sa tế
  • Gia vị khác: Tương ớt, đường, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

  • Mực khô và me chua sơ chế giống như trên.
  • Gừng, sả, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2. Thực hiện

  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó bỏ tỏi vào phi thơm.
  • Cho một lượng vừa phải nước cốt me, sa tế, tương ớt, đường, nước mắm ngon vào chảo. Vừa nấu vừa khuấy đều đến khi cạn bớt nước.
  • Tiếp theo cho gừng, sả, tỏi, ớt băm nhuyễn và mực vào nấu. Nấu đến khi món ăn có màu vàng đậm, sền sệt là tắt bếp.
Mực rim me chua cay
Mực rim me chua cay

Làm thế nào để chế biến mực rim me ngon

  • Thứ nhất: mực khô quyết định đến 60% độ thơm ngon của món ăn. Do đó công đoạn chọn mực khô là vô cùng quan trọng. Nên chọn mực thân thẳng và dày, màu hồng tự nhiên và có lớp phấn trắng bao phủ trên thân mực. Đối với mực khô có kích cỡ nhỏ, mình cong cần để ý kĩ xem có bị mốc hay không.
  • Thứ hai: cách nướng mực cũng quyết định không nhỏ đến độ mềm và thơm ngọt của mực. Mực có thể được nướng bằng cồn, than, hoặc lò vi sóng, lò nướng nhưng thông thường mực khô vẫn thường được nướng bằng cồn. Bởi vì nướng bằng cồn giữ được hương vị thơm ngon của mực.
  • Tuy nhiên để món mực nướng thơm ngon thì chú ý nên tách rời phần thân và đầu mực nướng riêng, vì phần đầu phần đầu của mực thường chín lâu hơn vì thế khiến cho phần thân mực dễ bị cháy và cứng.
  • Sau khi nướng mực xong, gói mực lại bằng giấy báo tiêu rồi dùng chày giã nhe để mực mềm và loại bỏ hết các vụn đen bám trên mực trong quá trình nướng.
  • Thứ ba: mực rim me cần để lửa nhỏ để tránh bị cháy và thấm đều gia vị. Nấu đến khi các gia vị áo đều mực, nước sền sệt và có màu vàng nâu đẹp mắt là đạt yêu cầu.

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here