Ngũ cốc là gì? Công dụng ngũ cốc như thế nào?

0
35
Ngũ cốc là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe (1)
Ngũ cốc là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe (1)

Ngũ cốc là một loại thực phẩm thân thuộc với hầu như mọi thứ mọi người, nhưng ít ai biết ngũ cốc là gì , gồm những loại nào cũng như công hiệu thiết thực của chúng. Hãy cùng Canets tìm hiểu trong bài viết sau nhé!

Ngũ cốc là gì?

  • Theo phát âm trong từ điển Hán Việt, ngũ có nghĩa là 5, còn cốc có nghĩa là các loại lúa, gạo, hoa màu,… Ngũ cốc bao gồm 5 thứ cốc: Đạo – Thử – Tắc – Mạch – Thục tương đương với các thực vật Lúa gié – Lúa nếp – Lúa tắc – Lúa tẻ và hạt đậu.
  • Tuy nhiên, sau này ngũ cốc còn được dùng chung với các loại hạt dùng để làm thực phẩm nên hiện nay không chỉ riêng có 5 loại ngũ cốc kể trên. Vì có nhiều thành phần của các nguyên liệu khác nên đã có hơn 300 loại ngũ cốc khác nhau được bày bán.
Ngũ cốc là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe (2)
Ngũ cốc là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe (2)

Thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc

  • Ngũ cốc cung cấp nhiều nhóm chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, chất béo, chất khoáng, vitamin cùng enzyme. Đồng thời, ngũ cốc cũng rất giàu niacin, sắt, riboflavin, thiamin và chứa hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là các loại ngũ cốc yến mạch, lúa mạch, đại mạch.
  • Trong ngũ cốc chứa nhiều protein, chất khoáng và vitamin. Lượng protein trong ngũ cốc dao động trong khoảng 6 – 15%. Hàm lượng các chất khoáng trong ngũ cốc dao động từ 2 – 4%, hầu hết tập trung ở vỏ ngoài của ngũ cốc. Các vitamin nhóm B có chủ yếu ở lớp ngoài của ngũ cốc tương đối nhiều so với các thực phẩm khác nhưng thay đổi tuỳ theo tỷ lệ xay xát.

Các loại hạt ngũ cốc thông dụng

Lúa mì – Gạo lứt

  • Lúa mì là thành phần ngũ cốc chứa nhiều canxi, amilaza, mantoza, photpho,… Những chất này rất tốt cho hệ tiêu hóa, được sử dụng rộng rãi trên thị trường.
  • Bên cạnh đó, lúa mì và gạo lứt còn chứa vitamin E và một số nguyên tố khác thiết yếu cho cơ thể, nâng cao quá trình lưu thông máu. Từ đó, chúng chăm sóc tốt và bảo vệ hệ tim mạch hiệu quả.

Hạt kê

  • Hạt kê chứa nhiều vitamin B1, B2 gấp 2 lần so với lúa gạo thông thường.
  • Dùng hạt kê có tác dụng trong việc điều trị và thuyên giảm quá trình lão hóa da. Chúng giúp cho tế bào não hoạt động ổn định, nâng cao trí nhớ một cách hiệu quả.

Hạt bắp (hạt ngô)

  • Hạt ngô là món ăn cho cả người và động vật, được trồng và sử dụng phổ biến ở nước ta. Thực phẩm này không chỉ ngon, giàu dinh dưỡng mà còn có khả năng kích thích nhu động ruột và dạ dày. Hạt ngô giúp ích trong quá trình tiêu hóa của cơ thể, nhờ có dưỡng chất xenluloza có hàm lượng cao gấp 4-10 lần hạt gạo và loại bột khác.
  • Bên cạnh đó, ngô chứa nhiều acid béo và acid không no, giúp việc điều trị giảm lượng mỡ trong máu, bảo vệ bộ não tốt hơn.

Đậu tương

  • Hạt đậu tương vốn được trồng rộng rãi, khá phổ biến ở nước ta. Loại hạt này được tinh chế thành rất nhiều loại thực phẩm có giá trị như: sữa đậu nành, đậu phụ, nước tương,… Với hàm lượng protein chiếm tới 38% trọng lượng của nó.
  • Một số thành phần dinh dưỡng khác có trong đậu tương như: Cacbonhydrat và các loại chất béo, đậu tương được xem là nguồn dinh dưỡng quý giá đối với sức khỏe con người. Hãy bổ sung thêm đậu tương vào trong bữa ăn hàng ngày của bạn, nó có tác dụng chống ung thư, hạn chế các loại bệnh về xương và thận.

Đậu xanh

  • Hạt đậu xanh từ lâu đã được coi là dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và sử dụng một cách phổ biến. Trong hạt đậu xanh có tính hàn, vị ngọt, được sử dụng thanh lọc cơ thể, giải độc gan, chống mụn nhọt hoặc rôm xẩy,…
  • Người ta thường dùng vỏ đậu xanh trong việc thanh nhiệt, giảm thiểu và chống tình trạng mờ mắt. Vào mùa hè nóng bức, bạn nên bổ sung thêm nhiều đậu xanh hơn vì nó có tác dụng giải khát và làm dịu mát da.

Yến mạch

  • Rất nhiều người tin rằng yến mạch là thực phẩm giảm cân tốt nhất. Trong yến mạch có hàm lượng dinh dưỡng protein cao hơn các loại gạo thông thường.
  • Trong bột yến mạch có hàm lượng bột mĩ cao từ 2-3 lần và chất béo cao từ 1,5-3 lần giúp cơ thể cung cấp thêm dưỡng chất thiết yếu. Mặc dù dinh dưỡng cao nhưng sản phẩm dành cho người ăn kiêng cực tốt và đáng để sử dụng.
Yến mạch (3)
Yến mạch (3)

Tác dụng của ngũ cốc tới sức khỏe con người

Ngũ cốc thực sự là một nguồn thực phẩm mang lợi ích cho con người, kêt cả già trẻ, vận động viên, người bệnh đái tháo đường …. đều có thể sử dụng bổ xung hàng ngày, rất có lợi cho sức khỏe.

Tác dụng giảm cân

Trong các loại các ngũ cốc, thì chị em, những người giảm cân hay chọn ngũ cốc để bổ xung dinh dưỡng bởi trong ngũ cốc có chứa rất it calories, giàu chất xơ và protein, khi ăn vào sẽ có cảm giác no lâu, nên có tác dụng giảm cân rất là tốt, không những vậy, chất xơ trong ngũ cốc cũng giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm được cholesterol xấu trong cơ thể con người.

Tốt cho người bị tiểu đường

Ngũ cốc rất tốt cho những bệnh nhân bị tiểu đường, cân bằng hàm lượng đường trong cơ thể. Bởi trong ngũ cốc có hàm lượng chất xơ rất cao, carbon hydrat sẽ giúp cho cơ thể chậm sự chuyển hóa đường.

Tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú

Những chị em phụ nữ có thái, thì việc bổ sung ngũ cốc hằng ngày, sẽ cung cấp được các khoáng chất, vitamin, a-xít folic , sắt, canxi, giúp cho bé phát triển hoàn thiện về hệ thân kinh, thể chất, cũng như ngăn ngừa được những dị tật bẩm sinh của thai nhi

Sau khi sinh xong, việc cung cấp sửa cho bé là thực sự cần thiết, thì ngũ cốc sẽ giúp mẹ cũng cấp dinh dưỡng cho cơ thể, tạo ra nguồn sữa dồi dào cho bé bú.

Bổ sung ngũ cốc hằng ngày tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú (4)
Bổ sung ngũ cốc hằng ngày tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú (4)

Có lợi cho tim mạch

Trong ngũ cóc có chất Avenantramides , rất tốt để cơ thể chống lại oxy hóa. Ngoài ra ngũ cốc còn làm hạn chế sự phát triển của các gốc từ do, hạn chế được Cholesterol. Ngăn chặn được các mảng bám vào thành mạch, giúp cho tim được hoạt động tốt, ngăn ngừa được các bệnh như nhồi máu cơ tim, bệnh mạch vành….

Phòng chống ung thư

Không những ngăn ngừa về bệnh tim mạch tiểu đường, thì ngũ cốc giúp cơ thể sản sinh ra Lignans, chứa phytosterol , đây là loại chất giúp phòng chống ung thư vú, ung thư ruột kết.

Ăn ngũ cốc có giúp giảm cân không?

  • Ngũ cốc nguyên hạt có thành phần cellulose giúp ức chế sự hấp thụ cholesterol, giảm mỡ máu, kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ gây đột quỵ và các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, các loại ngũ cốc nguyên hạt giàu carbohydrate, chất xơ và protein, cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp bạn no lâu, không bị cảm giác đói và thèm ăn vặt. Do đó một số loại ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả.
  • Trong các loại ngũ cốc, ngũ cốc yến mạch là một trong những thực phẩm có tác dụng hỗ trợ giảm cân khá tốt. Theo nghiên cứu, loại thực phẩm này giúp tăng cường sức, làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu ở dạ dày và ruột.
  • Tuy nhiên, không phải mọi loại ngũ cốc đều giúp bạn giảm cân. Những loại ngũ cốc chế biến sẵn, đóng hộp thường chứa hàm lượng chất béo, muối và đường ở mức cao. Một tô ngũ cốc nhiều đường có thể khiến bạn nạp vào cơ thể đến 2.500 kcal và 30g chất béo. Cần tuyệt đối tránh những loại ngũ cốc nhiều đường.
  • Khi áp dụng cách giảm cân bằng bột ngũ cốc, bạn cũng nên lưu ý về thành phần dinh dưỡng các loại hạt và liều lượng, thời gian sử dụng. Có một số loại ngũ cốc có thể gây đầy bụng, nếu ăn quá nhiều sẽ gây tác hại không tốt cho hệ tiêu hóa.
Ăn ngũ cốc giúp giảm cân hiệu quả (5)
Ăn ngũ cốc giúp giảm cân hiệu quả (5)

Top 7 Các loại ngũ cốc vị ngon tuyệt, giàu dinh dưỡng dành cho bữa sáng

  • Ngũ cốc Kellogg’s Frosties vị bắp
  • Ngũ cốc Nestlé Milo vị socola
  • Ngũ cốc Nestlé Koko Krunch vị socola
  • Ngũ cốc Kellogg’s Corn Flakes vị bắp hộp
  • Ngũ cốc trộn trái cây khô Kellogg’s Mueslix Harvest Fruit
  • Ngũ cốc Quaker Cruesli chocolate
  • Bánh ngũ cốc sấy khô Calbee

Những lưu ý khi chọn mua ngũ cốc

  • Để an toàn sử dụng, tốt cho gia đình, bạn hãy lựa chọn những sản phẩm có thương hiệu. Những nơi có bán uy tín như siêu thị, bách hóa xanh… để mua.
  • Khi mua sản phẩm thì hãy xem nhãn mác trên bao bì, hạn sử dụng, nhìn vỏ bên ngoài có bị trầy xước, hay bị móp méo hay không.
  • Ngũ cốc và sữa rất tốt cho cơ thể, nhưng sẽ tốt hơn cho sức khỏe khi bạn chọn loại sữa tách béo, hoặc sữa không đường để sử dụng. Trong ngũ cốc đã có sẵn chất béo, lượng đường cần thiết cho cơ thể nên bạn có thể thay đổi loại sữa để cân bằng chế độ dinh dưỡng.

Các món ăn ngon từ ngũ cốc

Những món ăn ngon từ ngũ cốc sau đây có cách chế biến rất dễ dàng nhưng lại mang đến hương vị mới cho các món ăn.

Gà chiên ngũ cốc

  • Nguyên liệu: Đùi gà, trứng gà, bột chiên giòn, ngũ cốc ít đường, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột. Đùi gà rửa sạch, luộc sơ qua, khía vài đường trên đùi để gà ngấm phụ gia tốt hơn.
  • Cho gà vào tô cùng theo với sữa tươi không đường, hạt nêm, tiêu, đường. Ướp ít nhất 8 tiếng để gà thật ngấm gia vị. Pha bột chiên giòn cùng nước lã và một cái trứng gà đến khi bột sánh và mịn.
  • Đùi gà sau khi ướp sẽ nhúng qua hỗn hợp bột chiên giòn. Ngũ cốc nghiền nát, lăn gà qua một lớp áo ngũ cốc rồi bỏ vào trong chảo dầu nóng. Phải chiên ngập dầu thì gà mới giòn và chín đều.
Gà chiên ngũ cốc (6)
Gà chiên ngũ cốc (6)

Bánh quy Cereal

  • Nguyên liệu: Bơ nhạt, đường trắng, mật ong, muối, cornflakes, nho khô, cherry, hạnh nhân lát nướng vàng, hạt dưa hoặc hạt bí đã bóc vỏ, bột mì đa dụng.
  • Cho bơ, đường, mật ong vào một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi chúng tan ra. Trộn các nguyên liệu còn sót lại cùng nhau rồi đổ hỗn hợp bơ đường vào trộn đều.
  • Xúc từng thìa đặt lên khay nướng, để cách nhau khoảng 3cm, vặn lò 180 độ C trong khoảng 8-10 phút đến khi bánh vàng ươm là được.

Sữa chua ngũ cốc trái cây

  • Nguyên liệu: Sữa chua, ngũ cốc, chuối, kiwi, chanh dây, mật ong. Đổ sữa chua vào tô, cho ngũ cốc lên trên, cắt chuối, kiwi đặt lên trên ngũ cốc.
  • Rưới 3 thìa mật ong lên mặt. Cắt đôi chanh dây, nạo ruột vào cho lên trên cùng. Để lạnh và thưởng thức.
Sữa chua ngũ cốc làm đẹp cho làn da (7)
Sữa chua ngũ cốc làm đẹp cho làn da (7)

Bánh xôi ngũ cốc nướng

  • Nguyên liệu: Đĩa xôi ngũ cốc (các loại đậu đỗ), hạt chia, dầu cám gạo, bí đỏ. Xôi lấy từ nồi xôi nhiều loại đậu. Nhào nhuyễn xôi và bí đã chín.
  • Giấy bạc lót vào khay, quét chút dầu và tưới hạt chia lên. Đặt xôi bí vào khay và rải thêm lớp hạt chia cho giòn sau khi quét dầu. Đặt vào lò ở độ nóng 200, thời gian 20 phút cho vàng cả hai mặt là được.

Chicken Nuggets

  • Nguyên liệu: Thịt ức gà, bột mỳ, ngũ cốc, trứng gà, nước, muối, bột tỏi, lá basil khô. Ức gà cắt miếng nhỏ ướp muối, bột tỏi, lá basil khô để thấm 15 phút. Cho vào máy xay thịt. Thịt xay dẻo mịn.
  • Ngũ cốc cho vào máy sinh tố (xay khô) xay nhỏ. Trứng gà đánh tan với 10ml nước. Lấy thịt gà đã xay vo viên ấn nhẹ xuống, lăn qua bột mì rồi nhúng qua nước trứng gà rồi lăn với ngũ cốc. Làm nóng chảo dầu rồi chiên vàng đều hai mặt. Thưởng thức cùng chén tương cà.

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here