Phở cuốn

0
68
Phở cuốn
Phở cuốn

Cũng như phở chiên phồng, phở cuốn tuy không phải là món truyền thống lâu đời nhưng vẫn là một trong những món ăn gắn liền với Hà Nội, hương vị đặc trưng, không trộn lẫn với các vùng miền khác.

Nguồn gốc của món phở cuốn

  • Phở một trong các món ăn ngon nhất thế giới, món ăn truyền thống này luôn là niềm tự hào của ẩm thực dân tộc Việt Nam. Lâu nay người thưởng thức đã quá quen với những món như: phở bò, phở gà… Tuy vậy bằng sự sáng tạo, bên cạnh những món phở nước, người Hà Nội đã tạo biến tấu tạo ra những món khác như phở chiên phồng, phở trộn, phở xào… và nổi trội hơn cả vẫn món phở cuốn.
  • Phở cuốn là món ăn có nguồn gốc từ phở, xuất hiện đầu tiên ở quán phở ngã tư phố Ngũ Xã, đường Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Quán phở này mở về đêm để phục vụ khách đi xem bóng đá. Vào ngày nọ, có vị khách tới quán để thưởng thức phở đêm thì quán hết nước dùng, chỉ còn ít bánh phở. Và thế chủ quán đã nghĩ ra cách đó là lấy bánh phở tráng mỏng ra, để khô lại sau đó cuộn với thịt, rau thơm và không quên làm thêm bát nước chấm đậm đà hương vị. Người khách sau khi thưởng thức xong, không ngớt lời khen ngợi về sự sáng tạo món ăn đầy thú vị và ấn tượng của chủ quán này. Món phở cuốn đã ra đời.
  • Kể từ đó, món phở cuốn đã ghi dấu ấn trong lòng người dân Hà Nội và trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc không chỉ người địa phương mà khách du lịch cũng rất yêu thích.

Cách làm phở cuốn

Nguyên liệu

  • 500gr bánh phở cuốn
  • 300gr thịt thăn bò
  • 100gr giá đỗ
  • 40gr rau xà lách
  • 40gr rau thơm các loại
  • 10gr tỏi
  • 10gr hành khô
  • 30gr đường
  • 10gr dầu hào
  • 5gr bột canh
  • 5gr hạt tiêu
  • 20ml nước mắm
  • 15ml nước cốt chanh
  • 2 quả ớt tươi
  • 30ml dầu ăn

"Nguyên

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái thật mỏng. Cho vào âu thịt 1 thìa cafe đường, đảo đều, để 10’ cho thấm (Ướp đường trước sẽ giúp thịt được mềm và đậm đà hơn). Sau đó ướp thịt với 1 thìa cafe bột nêm/ bột gia vị, 1 thìa cafe dầu hào, 1/2 thìa cafe hạt tiêu. Để 15’ cho thấm.
  • Giá đỗ rửa sạch
  • Hành, tỏi bóc bỏ, đập dập, băm nhỏ
  • Xà lách, rau thơm các loại nhặt rửa thật sạch, vẩy khô.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

2. Xào nhân

  • Dùng chảo chống dính sâu lòng. Đun nóng 2 thìa canh (30 ml) dầu ăn. Cho hành, tỏi băm vào phi thật thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái, cho tiếp giá đỗ vào chảo, đảo đều cùng thịt bò thêm 30’ cho thịt bò chín hẳn, giá đỗ chín vừa tới. Trút ra bát, để riêng.

3. Cuốn phở

Cách cuốn:

  • Trước tiên ta chuẩn bị một cái đĩa để vừa tấm bánh phở
  • Dải một tấm bánh phở lên đĩa
  • Sau đó lần lượt cho các thành phần ta vừa chuẩn bị vào: đặt rau xà lách lên tấm bánh phở, đặt một ít bún vào đó, rồi đến thịt bò thái sợi, đậu phụ và trứng cũng lần lượt để vào, đừng quên cho dưa chuột vào cùng nhé, rắc ít lạc và ít hành phi, sau cùng cho rau mùi lên trên.
  • Bắt đầu lấy 2 tay cuốn từ từ như cuốn món nem rán, phải chặt tay khéo léo không để bị lỏng hay rơi những thành phần bên trong ra ngoài.

"Cách

Sắp lên đĩa:

  • Khi cuốn xong sắp lên đĩa sao cho đẹp mắt
  • Cách 1: xếp chồng lên thành hình tam giác, cà rốt tỉa hoa đặt lên đĩa để tăng phần hấp dẫn cho món ăn
  • Cách 2: xếp thành thành hình hoa, rồi tỉa cà rốt thành bông hoa đặt vào giữa

4. Pha nước chấm

  • Cách pha nước chấm món phở cuốn sao cho ngon cũng là cả một nghệ thuật, phải thật khéo léo và cẩn thận thì mới có được bát nước chấm hoàn hảo.
  • Đầu tiên ta bóc tỏi rồi đập dập, băm nhuyễn.
  • Ớt bỏ hạt, bỏ cuống băm nhỏ.
  • Lấy nửa bát nước sôi để nguội, sau đó cho một thìa đường kính trắng, rồi cho 5 thìa nước mắm và tiếp tục cho 3 thìa nước cốt chanh, cho thêm một thìa giấm cho thêm vị chua và ngon của nước chấm.
  • Sau cùng là bỏ phần ớt và tỏi vào trong bát nước chấm vừa pha, khuấy đều đến khi các thành phần trong bát nước chấm hòa quyện vào nhau.
  • Có một vài người có sở thích cho ít chút rau thơm băm nhỏ vào bát nước chấm để tăng độ bắt mắt và thơm ngon.
Cách pha nước chấm
Cách pha nước chấm

5. Thành phẩm

  • Xếp phở cuốn lên đĩa chấm cùng với mắm đã pha sẵn.

"Thành

Những điều thú vị về phở cuốn mà bạn không biết?

Mua bánh phở cuốn ở đâu?

  • Nơi bán bánh phở cuốn thì có rất nhiều, bánh thường bán ở quầy bán những đồ như bún, phở, bánh đa nem, bột làm bánh… những hàng bán này thường ở chợ, hay ở địa điểm tại nhà.
  • Còn nơi bán bánh phở ngon thì nên mua chỗ uy tín, có truyền thống làm nghề tráng bánh phở.

Phở cuốn Hà Nội ở đâu ngon?

  • Nói đến phở cuốn là nói đến Hà Nội, Hà Nội là nơi cũng như là cái nôi của món này nên chỉ cần ra đường phố Hà Nội rẽ vào phố ẩm thực ăn uống thì không thể thiếu được món phở cuốn.
  • Đầu tiên phải kể đến: phở cuốn 31, 31 Ngũ Xã, quận Ba Đình, Hà Nội.
  • Địa chỉ thứ hai là Quán choén, phở cuốn ngũ sắc, 156 ô chợ Dừa, quận Đống Đa, Hà Nội. ở đây ta được thưởng thức món phở cuốn với 5 màu thú vị, tạo cảm giác mới lạ tò mò cho khách thập phương.
  • Tiếp đến là quán phở cuốn thịt nướng Huế 5 Tô Hiến Thành, quận hai Bà Trưng, Hà Nội.

Ý nghĩa của món phở cuốn

  • Giống như một nét chấm phá cho văn hóa ẩm thực Hà Nội, phở cuốn mang ý nghĩa tô điểm cho bức tranh ẩm thực của mảnh đất nghìn năm văn hiến ngày càng hấp dẫn, thu hút bao thực khách mỗi lần đặt chân đến.
  • Chiếc bánh phở tráng được dùng để cuộn tròn các nguyên liệu, đầy đủ thịt bò, trứng, giò chả, dưa chuột, cà rốt, rau xà lách, rau mùi,… Phở cuốn mang ý nghĩa đủ đầy, vẹn nguyên, hoà quyện với nhau, thể hiện mong muốn gắn kết, sum vầy.
  • Không chỉ là một món ăn dân dã quen thuộc hàng ngày, những ngày muốn đổi gió mâm cơm bằng những chiếc phở trắng ngần. Mà nó còn được nhiều người yêu thích trong cả những bữa tiệc, mâm cỗ trang trọng.

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here