Tỏi đen là gì? 10+ Tác dụng tuyệt vời của tỏi đen đối với sức khỏe

0
1486
Toi den la gi 10 Tac dung tuyet voi cua toi den doi voi suc khoe (1)

Tỏi đen được nhiều người xem như là “thần dược”. Với nhiều tác dụng ngoài mong đợi đã được các nhà khoa học nghiên cứu và chứng minh; như: chống ung thư, chống oxy hóa – lão hóa, cải thiện chức năng gan, chống béo phì, cải thiện trí nhớ,…

Ngoài ra việc sử dụng để ngâm trong rượu hoặc mật ong giúp nam giới tráng dương bổ thận; nữ giới thì có làn da đẹp hơn ngăn ngừa lão hóa. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp tất tần tật các thông tin hữu ích về loại “thần dược” này.

Thông tin cơ bản về tỏi đen

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ ​​tỏi tươi (Allium sativum L.); thông qua quá trình lên men với những điều kiện nhiệt độ, độ ẩm nhất định. Trong đó nhiệt độ (60 – 90 độ C) và độ ẩm (70 – 90%); được quy định cho khoảng thời gian từ 30 – 60 ngày.

Toi den la gi 10 Tac dung tuyet voi cua toi den doi voi suc khoe (4)
Tỏi đen là gì? 10+ Tác dụng tuyệt vời của tỏi đen đối với sức khỏe

Sau khi lên men tỏi đen sở hữu một lượng lớn các hợp chất chống oxy hóa như polyphenol, flavonoid, dẫn xuất tetrahydro–carboline và các hợp chất organosulfur; bao gồm S-allyl-cysteine ​​và S-allyl-mercaptocysteine, so với tỏi tươi.

Việc lên men không chỉ làm thay đổi các thành phần dinh dưỡng và các thuộc tính cảm quan mà còn tăng cường khả năng hoạt động sinh học.

Thành phần hoạt chất, hàm lượng có trong tỏi đen

Trong quá trình xử lý nhiệt, một số hợp chất hóa học từ tỏi tươi được chuyển đổi thành hợp chất Amadori / Heyns; một hợp chất trung gian chính của phản ứng Maillard.

Bên cạnh đó tỏi đen chứa nhiều hợp chất chức năng như SAC hơn tỏi tươi. SAC đóng góp vào lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như các hoạt động chống đái tháo đường; chống oxy hóa và chống viêm.

Một số nhà nghiên cứu báo cáo rằng nhiều thành phần có giá trị trong tỏi đen chống lại bệnh tật tăng lên trong quá trình lão hóa; đặc biệt là polyphenol, flavonoid và một số chất trung gian của phản ứng Maillard đã được gọi là tác nhân chống oxy hóa.

Hơn nữa, hoạt động chống oxy hóa của tỏi khác nhau giữa các vùng; tuy nhiên, BG cho thấy hoạt động sinh học cao hơn đáng kể; chẳng hạn như các đặc tính chống oxy hóa, so với tỏi tươi. Sau đây là bảng tổng hợp so sánh thành phần hoạt chất:

Thành phần hoạt chất Thành phần tỏi đen so với tỏi tươi Hàm lượng ban đầu
Đường tan trong nước tăng 1,88 Lần 450 mg / g
Polyphenol Tăng gấp 4,19 lần 13,91 mg GAE / g
Flavonoid Tăng 4,77 lần 3,22 mg RE / g
Amadori & Heyns Tăng 10 µg / g
Fructan Giảm 0,15 Lần 580 mg / g
Leucine Tăng gấp 1,06 lần 58,62 mg / 100 g
Isoleucine Tăng 1,67 lần 50,04 mg / 100 g
Cystein Giảm 0,58 lần 81,06 mg / 100 g
Phenylalanine Tăng gấp 2,43 55,64 mg / 100 g
Tyrosine Giảm 0,18 lần 449,95 mg / 100 g

 

Tỏi đen bao gồm những loại nào

Hiện nay ở nước ta có hơn 10 loại tỏi như là: tỏi tía, tỏi cổ cứng, tỏi sứa, tỏi sọc tím, tỏi lý sơn, tỏi đỏ… Tuy nhiên người tiêu dùng gộp chung lại chia làm 2 loại tỏi là tỏi cô đơn và tỏi nhiều nhánh.

Toi den la gi 10 Tac dung tuyet voi cua toi den doi voi suc khoe (2)
Hiên tại trên thị trường có 2 loại tỏi đen: tỏi cô đơn và tỏi nhiều nhánh

Tỏi đen cô đơn( một nhánh)

Tỏi đen cô đơn là thành phần từ tỏi cô đơn hay tỏi một nhánh đã qua quá trình xử lý và lên men. Sự khác biệt của tỏi cô đơn so với tỏi thông thường là chỉ có duy nhất 1 củ – 1 tép. Và khi bóc lớp vỏ bên ngoài ta thì cơm có màu đen tỏa ra mùi thơm của thảo dược; có vị ngọt đậm đà và bị chua nhẹ.

Đặc điểm đặc biệt:

  1. Lượng dưỡng chất cao hơn, do mọi dưỡng chất của cây tỏi điều được tích tụ ở đây.
  2. Hương thơm và vị của chúng cũng khác hẳn so với loại thông thường.
  3. Hàm lượng kháng sinh thực vật cao.
  4. Kích thước có hơi nhỏ hơn so với tỏi đen nhiều nhánh.

Tỏi đen nhiều nhánh

Tỏi đen nhiều nhánh là loại được lên men từ tỏi có nhiều nhánh nhỏ chụm lại với nhau. Tùy vào mỗi vùng miền mà có các tên gọi khác nhau như: tỏi ta, tỏi tép, hay tỏi nhiều nhánh… Ở loại tỏi này, lượng dưỡng chất không được cao do phải phân bố đều khắp để nuôi các nhánh tỏi con.

Công dụng, tác dụng của tỏi đen

Có thể nói đây là một thần dược cũng không sai. Vì nhiều nghiên cứu cũng như các ví dụ điển hình cho thấy chúng đem lại nhiều công dụng không ngờ. Một số tác dụng của có thể kế đến như sau:

  1. Tác dụng chống ung thư.
  2. Tác dụng chống viêm.
  3. Tác dụng bảo vệ thần kinh.
  4. Ổn định huyết áp.
  5. Kiểm soát tốt lượng đường.
  6. Bảo vệ gan, chống lão hóa.
  7. Phòng chống bệnh tim mạch.
  8. Giảm mỡ trong máu.
  9. Tăng cường sức đề kháng.
  10. Ngừa xơ cứng động mạch.
  11. Giúp bạn ngủ ngon giấc.
  12. Trị táo bón.
  13. Tăng khả năng sinh lý.
  14. Cải thiện bệnh tê tay.

1. Tác dụng chống ung thư

Cơ chế tác dụng chống ung thư của tỏi đen trong các loại bệnh ung thư khác nhau bao gồm việc gây ra apoptosis; ngăn chặn chu kỳ tế bào và ức chế sự phát triển và xâm lấn của khối u.

Tác dụng chống ung thư đối với dòng tế bào ung thư ruột kết cũng đã được chứng minh. Tỏi có thể ức chế sự phát triển của tế bào và tăng cường sự nhạy cảm của các tế bào Lewis, dòng tế bào ung thư phổi, chống lại bức xạ ion hóa.

Toi den la gi 10 Tac dung tuyet voi cua toi den doi voi suc khoe (1)
Công dụng của tỏi đen đối với sức khỏe

2. Tác dụng có lợi đối với rối loạn lipid máu và chống béo phì

Tỏi đen được biết đến như một thành phần lipid và giảm cân nổi bật. Năm 2015, Các nghiên cứu chỉ ra rằng chúng không những giúp giảm cân mà còn giảm mỡ thận và dịch màng cứng trong mô hình chất béo cao.

Hơn nữa, chiết xuất từ chúng làm giảm rối loạn lipid máu do chế độ ăn nhiều chất béo.Sử dụng tỏi đen làm giảm cả glucose và insulin trong huyết tương trong chế độ ăn nhiều chất béo.

Tiêu thụ tỏi đen (6g/ngày) trong thời gian dài (12 tuần) cũng có tác dụng bảo vệ tim mạch ở bệnh nhân từ một thử nghiệm kiểm soát giả dược ngẫu nhiên mù đôi bằng cách làm giảm các dấu hiệu xơ vữa động mạch và cải thiện rối loạn lipid máu.

3. Đặc tính chống oxy hóa của nó

Tỏi đen chứa các hợp chất chống oxy hóa phong phú bao gồm polyphenol, alkaloids, flavonoid, S-allyl-cysteine ​​và các sản phẩm trung gian chống oxy hóa có nguồn gốc từ phản ứng Maillard.

Một số nghiên cứu cho thấy chúng không chỉ giúp loại bỏ các gốc tự do trong ống nghiệm mà còn kích hoạt các enzyme chống oxy hóa in vivo. Một chế độ ăn uống bổ sung 5% chiết xuất nước tỏi đen có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa và biến chứng tiểu đường.

Chúng còn cũng giúp cải thiện chức năng tim sau điều trị vượt trội, giảm kích thước nhồi máu và nồng độ N1 và NOS không cảm ứng (iNOS); sau khi thiếu máu cục bộ; từ đó tác dụng bảo vệ tim mạch.

4. Tỏi đen và tác dụng chống viêm của nó

Viêm là một quá trình mà hệ thống miễn dịch của chúng ta phản ứng với chấn thương, nhiễm trùng và độc tố. Viêm đóng vai trò quan trọng không chỉ trong quá trình chữa lành vết thương và sửa chữa mà còn bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi những tác hại bên ngoài, bao gồm cả virus và vi khuẩn.

Tuy nhiên, viêm mãn tính có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe của chúng tôi đã được biểu hiện trong một loạt các bệnh mãn tính từ bệnh tim đến viêm khớp dạng thấp và lupus.

Một số báo cáo cho thấy tỏi đen là một tác nhân nổi bật để điều trị viêm và các bệnh liên quan đến nhiễm trùng máu. Chiết xuất nước tỏi đen cản trở việc sản xuất oxit nitric (NO) và các cytokine tiền viêm. Bao gồm yếu tố hoại tử khối u (TNFa) và tuyến tiền liệt (PG) -E2, và ức chế NO synthase và TNFα và cyclooxygenase-2 kinase protein hoạt hóa mitogen và yếu tố hạt nhân-ΚB trong các đại thực bào được mô phỏng theo liposacarit (LPS).

5. Tác dụng bảo vệ thần kinh của tỏi đen

Một tài liệu đang phát triển chỉ ra rằng tỏi đen có tác dụng có lợi đối với trí nhớ và hệ thần kinh thông qua tác dụng chống ung thư, cải thiện tình trạng suy giảm nhận thức và ngăn ngừa viêm thần kinh và nhiễm độc thần kinh.

Tác dụng bảo vệ đối với hệ thần kinh khỏi viêm dây thần kinh, một bằng chứng bệnh lý của bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức đã được ghi nhận rõ.

Chất chống oxy hóa của nó có thể làm giảm viêm trong não và giúp ngăn chặn các tình trạng nhận thức như chứng mất trí, bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

6. Tác dụng bảo vệ gan của tỏi đen

Tỏi đen có thể ngăn chặn tế bào gan khỏi tổn thương gan do tert-butyl hydroperoxide in vitro; Có tác dụng bảo vệ gan không chỉ trong tình trạng cấp tính mà còn trong các tình trạng mãn tính.

Một nghiên cứu từ Hàn Quốc báo cáo rằng tỏi đen làm giảm sự tích tụ chất béo, mào tinh hoàn, tổng lượng chất béo và thay đổi trọng lượng gan và làm giảm sự gia tăng của men gan (ALT, AST, phosphatase kiềm (ALP) và lactate dehydrogenase (LDH) và tế bào lympho máu Tổn thương DNA trong mô hình tổn thương gan do rượu mãn tính.

Chúng không chỉ bảo vệ gan khỏi tình trạng cấp tính gây ra bởi carbon tetrachloride hoặc D-galactosamine mà còn cải thiện lipid và tổn thương gan do gan nhiễm mỡ.

Sử dụng tỏi đen như thế nào để hiệu quả nhất

Tỏi đen có rất nhiều cách sử dụng. đơn giản nhất là việc ăn sống – trực tiếp.Bạn chỉ cần bóc vỏ và nhai thật kỹ, có thể uống thêm 1 ly nước lọc để làm điệu mùi nồng của tỏi.

Toi den la gi 10 Tac dung tuyet voi cua toi den doi voi suc khoe (5)
Các cách sử dụng tỏi đen hiệu quả

Bên cạnh đó việc sử dụng chúng vào thời điểm nào hết sức quan trọng. Thời điểm dùng tốt nhất là vào buổi sáng và trước bữa ăn. Sau đây là một số cách sử dụng dụng khác đem lại hiệu quả cao.

Tỏi đen ngâm rượu

Tỏi đen ngâm rượu là một bài thuốc có khả năng diệt khuẩn, giảm mỡ máu, phòng ngừa ung thư và bảo vệ tim mạch rất tốt.Với cách sử dụng này còn giúp cho nam giới tăng cường sinh lý, bổ thận tráng dương.

Cách thức để có 1 bình rượu tỏi đen cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần ngâm 1 lít rượu nguyên chất với 250gr tỏi đen đã bóc vỏ. Thời gian ngâm ít nhất 2 tuần là có thể sử dụng được. Liều lượng sử dụng mỗi ngày là từ 30 đến 40ml, sử dụng 2 lần/ngày vào sau mỗi bữa ăn.

Tỏi đen ngâm mật ong 

Nếu như tỏi đen ngâm rượu là bài thuốc tráng dương bổ thận cho phái mạnh thì việc đem tỏi đen ngâm mật ong lại là một phương pháp giúp cho các chị em làm đẹp.

Với cách làm này sẽ giúp cho tỏi có vị dễ ăn và có công dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp. Không những thế, nếu bạn bị cảm cúm, viêm họng, cảm lạnh,…

Cách làm cũng vô cùng đơn giản, Chỉ cần 250gr tỏi đen đã bóc vỏ, ngâm trong mật ong nguyên chất từ 3 – 4 tuần là có thể sử dụng được.

Nước ép Tỏi đen

Nếu không thích ăn tỏi củ bạn có thể ép tỏi đen để lấy nước cũng là một cách sử dụng hữu hiệu và giúp cơ thể nhanh chóng hấp thụ các dưỡng chất có trong chúng.

Cách làm tỏi đen tại nhà 

Nguyên liệu làm tỏi đen:

  1. Tỏi: 1kg
  2. Bia: 1 lon
  3. Giấy bạc

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Làm sạch tỏi, bóc lớp vỏ bên ngoài để loại bớt bụi bẩn, cắt bỏ cuống củ tỏi nếu dài quá.

Bước 2: Lên men tỏi

  • Cho tỏi đã bóc vỏ vào thau sạch, sau đó rưới bia lên và ngâm trong 30 phút. Vớt tỏi ra cho vào trong giấy bạc gói thật kỹ, thao tác nhanh để tỏi không bị tiếp xúc với không khí quá lâu. Nếu để quá lâu tỏi sẽ không thể bảo quản lâu trong thời gian sử dụng.
  • Nếu bạn không thích sử dụng bia. Bạn có thể bỏ qua bước này và chuyển sang bước ủ tỏi bằng nồi cơm điện.
Toi den la gi 10 Tac dung tuyet voi cua toi den doi voi suc khoe (3)
Các bước làm tỏi đen đơn giản tại nhà

Bước 3: Ủ tỏi

  • Cho tỏi vào nồi cơm điện, bật chế độ warm và để liên tục trong 2 tuần không rút điện. Sau 1 tuần bạn có thể mở nắp và kiểm tra, không mở nắp quá lâu khoảng dưới 5 phút. 
  • Sau 13- 15 ngày tỏi chuyển sang màu đen, lớp vỏ khô lại và chuyển sang màu nâu sẫm là đã thành công.
  • Đối với tỏi không được lên men bằng bia, bạn đặt giá làm bánh vào nồi cơm điện trước để tránh tỏi tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Cuối cùng, bạn bật nút warm trong 10-12 ngày. Nếu tỏi đen tỏa mùi thì là đã hoàn thành.

Cách bảo quản tỏi đen

Để bảo quản tốt nhất và tránh khí lạnh và ánh sáng tiếp xúc trực tiếp, các bạn nên cho toàn bộ vào 1 chiếc hộp giấy hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.

Tỏi đen còn nguyên trong túi chân không, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng chiếu trực tiếp vào.Thời gian bảo quản ở nhiệt độ phòng:

  1. Phòng trên 26 độ C: 2 tuần.
  2. Phòng lạnh dưới 26 độ C: 4 – 6 tuần.
Toi den la gi 10 Tac dung tuyet voi cua toi den doi voi suc khoe (6)
Bảo quản tỏi đen bằng túi hút chân không

Lưu ý: Nếu đã mở bao bì (hoặc không có túi hút chân không) nên dùng hết trong 1 tuần.

Những câu hỏi thường gặp liên quan đến tỏi đen

Tỏi đen giá bao nhiêu?

Hiện nay trên thị trường tỏi đen chính gốc Lý Sơn có giá dao động từ 1,2 triệu đến 1,5 triệu/ 1kg. Tuy nhiên, với lợi nhuận và giá thành cao nhiều  người đã trộn hoặc thậm chí sử dụng 100% tỏi có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng và bán với giá thành thấp hơn khoảng dưới 1 triệu đồng/ 1kg. Vì thế khi mua bạn nên kiểm tra kỹ lưỡng tốt nhất là mua tại những cơ sở sản xuất uy tín.

Tỏi đen ngâm mật ong có được không?

Tỏi đen ngâm mật ong là một trong những cách sử dụng mang lại hiệu quả cáo nhất. Cả tỏi đen và mật ong đều là hai sản phẩm xuất phát từ 2 nguồn gốc khác nhau hoàn toàn, nhưng chúng có một đặc điểm chung là mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Những tác dụng mà chúng mang lại:

  1. Trị viêm xoang, viêm mũi.
  2. Tác dụng trị ho, cảm cúm, viêm họng.
  3. Tác dụng tăng cường miễn dịch.
  4. Tác dụng điều trị bệnh dạ dày.
  5. Tác dụng giảm huyết áp hiệu quả.
  6. Tác dụng cải thiện trí nhớ, bổ não.
  7. Tác dụng phòng chống ung thư hiệu quả.
  8. Trị bệnh tiểu đường.
  9. Tác dụng làm đẹp da, tóc, móng tay.
  10. Tác dụng giảm cân, giảm mỡ bụng hiệu quả.

Tác dụng của tỏi đen nhật bản

Công dụng của tỏi đen Nhật Bản mang lại:

  1. S-Arylcysteine: chống ung thư.
  2. Bổ sung SOD enzime, polyphenol: chống oxy hóa.
  3. Chống nhiễm độc chất phóng xạ.
  4. Giải độc nicotin mãn tính.
  5. Bảo vệ gan.
  6. Chống các bệnh đường hô hấp.
  7. Phòng chống ung thư.
  8. Giảm thiểu tiến trình xơ cứng động mạch.
  9. Giảm đường huyết.
  10. Tăng cường hệ miễn dịch, kháng sinh.
  11. Trị rối loạn tiêu hoá.

Những ai không nên ăn tỏi đen

Tuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số trường hợp không nên dùng như:

  1. Phụ nữ mang thai không nên dùng nhiều tỏi.
  2. Người dị ứng với các hoạt chất có trong tỏi.
  3. Người dùng thuốc chống đông máu.
  4. Người mắc bệnh tiêu chảy.
  5. Người bị huyết áp thấp.
  6. Người mắc bệnh về mắt.
  7. Người mắc bệnh về thận.
  8. Người bị bệnh về gan.
  9. Người bị bệnh đau dạ dày không nên sử dụng.

Tác dụng của tỏi đen với phụ nữ

Tỏi đen chứa hàm lượng chống oxy hóa cao giúp chống lão hóa, tăng cường sức đề kháng, chống nhiễm trùng, tăng cường trí nhớ…  Với phụ nữ có tác dụng cơ bản như sau:

  1. Chống oxy hóa, chống lão hóa.
  2. Điều chỉnh lượng đường trong máu.
  3. Tăng cường chức năng miễn dịch.
  4. Thúc đẩy phát triển của thai nhi.
  5. Loại bỏ mệt mỏi.

Ăn tỏi đen trong bao lâu thì ngừng

Đây là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe nếu bạn không quá lạm dụng nó bạn có thể sử dụng mỗi ngày để tăng sức đề kháng. bổ sung từ 3 đến 5 gram vào trước bữa ăn 30 phút mỗi ngày để giúp bảo vệ cơ thể tối ưu nhất.

Nếu kiên trì trong vòng 1 tháng các bạn sẽ thấy hiệu quả một cách rõ rệt. Bên cạnh đó chúng còn được chế biến với nhiều món nhiều cách khác nhau nên các bạn có thể sử dụng hàng ngày.

Nguồn uy tín: https://canets.com/


Nguồn tham khảo

    Cập nhật mới nhất ngày

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here